2019年12月12日

美味しいコーヒー飲めますよ



  晴れ  13度  友引


   凄い風で枯葉がトルネードしている
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ここ2〜3日暖かく、朝起きるのが楽ですね〜

今日は風が強く駐車場が枯葉の吹き溜まりになってます



今日から試飲サービスを始めました

前もやった事があったが、今度は本格的です

ハンドドリップで、瓶に入っているコーヒー豆の中から

ちょうど飲み頃の物を選び、完璧に淹れています。

今日は、限定豆のタイ・ドイチャンコーヒーです

先ほどまで常連さんに飲んでいただいたが好評です

常連さんは飲む銘柄が決まっていて、試飲で飲めるのは

嬉しいね〜〜と、言葉をいただいてま〜〜す。

足元を見直す事も大事ですね

明日も限定豆を淹れようかな〜〜??




    明日も良い日で有りますように。

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2019年12月09日

まもなくドイチャンコーヒー終了です



  曇り  10度   大安  


寒さが続くようになって来た。

寒いのは嫌だけど、暖冬だといろんな所に影響が出る

豆売りをしていると影響がもろに出ます。


タイ国・ドイチャンコーヒー(宇佐美農園)

終了を迎えております。

思った以上のクオリティーでした、インドネシアは

別格だが、近隣アジアの生豆のサンプルを取り寄せ

もう少し研究をしてみる価値はある。


   こんな感じで入荷しました
そうです、あの有名な山の名前が付いた生豆です??。
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年末までには、次回の限定豆を販売出来る見込みです。

まだ発表は出来ませんが、先月に生豆が入荷しています

次回の限定豆はサンプルを取らず、ネットで調べ購入した。

今までは必ずサンプルを取り寄せ検討をしたが

今回は素晴らしい農園なので、いきなり60k麻袋入りを

購入。入荷して袋を開けてみた、生豆がグリーン色で新鮮

スクリーンサイズも揃っていてほっとしました。

この豆は、高地産で品種、鮮度、豆が固く、全てにおいて

一級品で、当店の焙煎方法にドンピシャです。

まだテスト焙煎をはしていないが、コクがあり香りが強く

甘味のある豆に仕上がるのは間違いありません。

もうしばらくお待ち下さい




     明日も良い日で有りますように。



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2019年12月08日

冷めても美味しいコーヒー



  晴れ  11度  仏滅


風が強く寒い一日でした。


  タイ国・ドイチャン(宇佐美農園)
  香ばしく旨味が強く、甘味を感じる事が出来る
  当然、冷めても苦味がなく美味しい!!
「16gで180cc」 「82°で2分間抽出」
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冷めても美味しコーヒーとは???

突然なんのっこっちゃと思いますよね

冷めても美味しいコーヒーって、淹れたてから

冷めるまで、そして完全冷めても味の変化が少ない。

難しい事を説明しても短時間では理解してもらうのは

難しい。 当店のコーヒーを分かっていただくには

店で試飲用コーヒーを飲んでもらのが一番早い。 

出来る事からやる、第一歩は実際にポットに淹れて

お客さんに試飲していただく。

やるなら、日替わりで一週間違う銘柄のコーヒーかな?

これなら明日からにでも出来る、お客さんが自宅で飲む

コーヒーと、私達が淹れるコーヒーは別物と言うくらい

美味しさが違う。 自分で焙煎するので、どういう風に

淹れれば一番美味しいが分かっています。

それをお客さんに伝えるには、試飲してもらのが一番です

そして淹れ方をレクチャーして行く、豆販売の基本です。




     明日も良い日で有りますように。















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2019年12月04日

今夜も行きます、ウォーキング!!


 晴れ 11度  赤口


   駐車場に飛んでくる枯葉の模様に
   何とも哀愁を感じる
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   ここから凄い量の枯葉が飛んで舞い落ちて来ます
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昨日は定休日で、寒くなる前の大掃除。

体が、こたこたがたがた状態だったが

夜にクールダウンのウオーキング、やっぱ体を

動かさないと疲れが取れない。

お陰で気持ち良い朝を迎える事が出来た。



ただ今、新メニュー作りに必死です。

作る側ではなく、見る側の気持ちを思いながらやって

るが難しい!!、相手を意識して話す、書く

大変勉強になる。  

自分として一番欠けていた所だったかも??。

たかがメニューだが、一枚に思いをこ込めたい。



    明日も良い日で有りますように。










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2019年12月02日

新メニュー作り???。


  雨  11度  仏滅


 この日は80袋注文頂き2時間後に来店頂きました。
 近頃、頻繁に作っているので100袋注文を受けても
 2〜3時間でお渡し出来るようになりました。
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定期的にドリップバックを沢山買って下さる

お客さんがいます。

話を聞くと、手ごろで簡単に淹れる事が出来ると言う

間違いなくコーヒー豆挽き売り店も変わって来ています。

ドリップバックは、今までプレゼント用定番でしたが

自宅用が増えて行います。

どちらにしても、企画とサービス、自家焙煎店として

一番大事な、だれが飲んでも美味しいと思える

コーヒーを作り続ける事に尽きると思う。



  お客さんが3Dプリンターで作ってくださいました 
  ありがとうございました。
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コーヒー豆メニューと、宅配メニューの

新バージョンを作り始めた。

お客さんが、豆メニュー、宅配メニューを見て

へぇ〜〜、そうなんだ!! と思えてもらえる事が大事。

今まで20年間、少々の手直しだけだったが

今度はがらりと変えてみようかと思う。

ただ、老夫婦なもんでパソコン使いもままならず

あれこれやってますねん?!。



     明日も良い日で有りますように。



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2019年12月01日

今年も残り一ヶ月をきりました


  晴れ  10度   先負


   商工会議所が入るラトブ6Fから湯の岳を望む
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今年もあと一ヶ月、一年間あっという間ですね。

今年は、何だかんだあって、やって来たが結果的には

実りある年で締め括れるようで一安心です。


先日、良い話が聞けないかと商工会議所に行ってみた

販路拡大の個人面談をコンサルタントの方に後日タイミング

良く話を伺う事が出来た。「会員なので無料です」

何気ない事が戦略的に機能っしていない事が分かり

大変勉強になったねぇ〜。

やれる事を一つ決め、そこから広げて行く

お金を掛けずにやれる事が沢山あることが分かった

会員として利用出来ることは最大限に活用して

街中を中心に販路拡大を目指すとしよう。

来年からスタッフが増えるので、今まで出来なかった

事など、楽しみながら展開出来そうだ。



     明日も良い日で有りますように。

posted by マスター at 16:03| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月27日

エクスプレスオーダー



  曇り時々雨  11度  大安

   キングケニア・フレンチロースト
   ふっくらと綺麗に焼き上がりました
   濃くてキャラメル風の香りがたまりません
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今日の焙煎豆一押し、キングケニア・フレンチロースト

ブラックでも美味しいが、ミルクとの相性抜群です。

当店は直火焙煎なので、深炒りの焼きたては少し

燻っているが、1〜2日で落ち着き甘い香りに

変わってきます。 味が落ち着いたら販売するように

しています。



朝一番で、エクスプレスオーダーが入った。

ちょうど焙煎が終了した所だったので

相棒と、ビューンとひっと飛び街中まで行って来た。

ヤナイコーヒー、フットワークが売りです!!。



   明日も良い日で有りますように。 



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2019年11月24日

お米、日本酒、コーヒーはベストマッチです



  雨  13度  先勝 

今日も雨、湿度が多い一日。  

雨が上がったら一気に寒くなるのか?。



昨夜は、一年間待ちに待った限定酒を呑み始めた。

会津、曙酒造の天命・中取り零号
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このお酒は毎月一本づつ発売され、零号から五号まで

純米酒から純米大吟醸まで、無濾過生原酒で販売される。

月一回というのがみそなのだ! 翌月の酒が待ちどうしい。

新酒特有の荒々しい味だが口の中に広がるフレッシュさは

格別だ。 「今夜も呑むZ!!」



もともとはウイスキー&焼酎派でした。それが9年前から

日本酒オンリーになりました。  

年齢によって嗜好が変わるというが本当にその通りだ

若い頃はコーヒーが嫌いだった、今は職業にして良かったと

思うほどのコーヒー好きです。 そして50才を過ぎたら

日本酒が大好きになった。

私は小さい頃からお米が大好きで、今でも毎食お米です

出先でもお米を食べています。

日本酒、お米、と来たら無理やりだがコーヒーでしょう!!

という訳で、お米に合う香味のコーヒーの焙煎を

目指しています。 酸味は弱く、まあるい苦味、

しちょうし過ぎない香味。 独学で焙煎を始め26年目

今でも日本食に合うコーヒー豆の焙煎を試行錯誤

しています。 自宅では、どんな食事にもお茶とコーヒー

を用意します。 毎日飲んでも飲み飽きないコーヒー

を目指しています。 




    明日も良い日で有りますように。















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2019年11月23日

勤労感謝の日



  雨  13度  赤口

今日は一日雨が降ったりやんだりの連休初日。

ブラックフライデー?? 新聞のチラシが凄い量です

何んだそれと思っている おやじです!!


勤労感謝の日、 働ける事に、働く事に?

どちらにしても働く事は大事です。

どんな仕事でも働く事は世の中の為になっている!!

俺達は人が休みの時に働いて稼ぎます

お客さんは大変ですねと言うけれど

でも、自分のしている仕事が好きなら休みは要らない!

今の時代このような言葉を発すると嫌な人に思われる。

稼ぐだけじゃなく、プラス人の為につながる。

自分の好きな仕事をして感謝されて、お金が頂ける?

逆に、お客さんに感謝です。

勤労感謝の日を、どう思うかは人それぞれだが

良い響きですよねぇ、働ける事に感謝する日。

コーヒーという癒しの飲み物を、お客さんに提供して

ありがとうと言われるうちは、働き続けたいですね。


   サンタさんのプレゼントは何かな〜〜プレゼントプレゼント
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たかしさんから年内最後の、新作サンタさんの

プレゼントを届けて頂きました。

今回も遊び心が満載です。

お金は受け取らず、一年間作品を作りプレゼント

してくれる、信念がないと出来る事ではないですね。

ありがとうございます、そして感謝です。



     明日も良い日で有りますように。




 












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2019年11月22日

10月桜が満開!!


  曇り〜雨  13度  「小雪」  大安

 
 今年も平高下の10月桜が満開で綺麗に咲き誇っています
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  十数年ぶりに、下り方面に行って見た
  Jビレッチィ、天神岬公園、鮭の簗場と
  ドライブ。 簗場は10月の台風で壊れたらしい
  今年は、鮭の溯上がほとんどない状態らしく
  温暖化の原因が大きいと話していた。
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朝ちょっと晴れていたが、昼前から雨です。

すっかり寒さが定着して冬本番です、今年の寒さは

どうなのか気になるこの頃です。



限定豆の、タイ・ドイチャンコーヒーが、ふっくらと

焙煎豆に仕上がっています。  

カチモールという品種なので、初めはどうかと思って

いたが結果オーライでした。 ブルボン品種も有った

みたいだが、限定豆の違いを出すにはカチモールの

方が良かった。 まず香ばしい香りが良い。

味はとても優しい女性向きです。

どうしてもキュンという酸味が嫌いなので、ほのかに

感じられるフルシティーローストまで焙煎しています。

常連さんは、香りは素晴らしいがコクが物足りない

という方がいる位。 限定豆らしくて0Kです

定番豆とのギャップが面白い、いろんなタイプの

コーヒーを楽しんでほしいですねぇ〜〜。

12月末まで販売出来ると思います。

今回は、早々と次回の限定豆を問屋に予約を入れました。

オープン以来販売した事のない豆、ザ、ヤナイコーヒー

という香味に仕上げますので、楽しみにお待ち下さい!。




   明日も良い日で有りますように。






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