2020年01月15日

健康と珈琲の関係って?


 晴れ  8度  先負


   天気は良いが風が冷たい
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朝6時に出かけて来たが、車に霜がびっしり

ガラスの霜を落としてスタートするのに5分かかった。


健康と珈琲の関係を話したいと思っているが

厳密に言うと紛らわしく、どこまで理解していただけるかを

考えてしまう。 そして医療関係者じゃないので何に良い

利くなど力説は出来ない、ただ自分で実践している事を

伝えている。

コーヒーは体に良い、俺自身永遠のテーマなのだ。 

自家焙煎店を始めてから色々と考えている。

26年前はコーヒーは体に良くないと

皆さんが思っていて、医療関係者の方もお勧めは

していなかった。 少ししてメディアなどでコーヒーは

体に良い飲み物だと取り上げられても、それほど 

人気は出なかった。 テレビ番組司会者の方々

などが医学博士などの学説などを説明して

やっと体に良い飲み物だと浸透して来た。

コーヒーは薬ではないので始めて直ぐに効果が出る

分けではない。 当然、美味しくないと長続きはしない

いくら体に良いからと言っても無理がある。

よく、一日何?杯飲むと良いなどと書かれているが

無理をして飲む必要はまったくない。 一杯でも十分!!

理想は食後に飲むことです。基本、日本人は胃腸が弱い

空腹時などは控えた方がよろしいと思います

私は太る体質で運動をしないと体重が直ぐに増えます。

15年間ウォーキングをしているが、コーヒーを飲む

だけでは体重は落ちない。 食事、運動などを複合的に

うまく取りいれないと難しい。 コーヒー屋なので効率良く

コーヒーを飲むようにしている、 食中、食後、

運動する前に飲むようにしている。 前は体重が89k

あったが、今は67kまで落とした。 

「コーヒーは効率よく飲むと脂肪を燃やす効果があります」

健康に良いからと言って、焙煎後時間が経ったコーヒーは

コーヒー油が酸化しています。 何の油でも一度熱の入った

物は体に良くないので飲まないようにした方が良いです

常温ではなく冷蔵、冷凍保存をすると豆の酸化を

遅らせる事が出来ます。

今は検索をすれば体に良い事が詳しく分かるようになりました

それって本当と言う効果のデーターが国内外の医学博士の

方々が発表しています。

皆様の、コーヒーの有る生活を応援しています。 

 「今の常識は未来の非常識かもしれませんよ??」




     明日も良い日で有りますように。




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2020年01月12日

今日の試飲コーヒーはタンザニア・モンデュール農園


  晴れ  10度  大安 

今日は成人式ですね。 天候に恵まれ良い式典を

迎えられ、おめでとうございます。

2022年から18歳で成人式を迎える事になる

らしいですが賛成です。 今の時代18歳で起業している

方がいらっしますからね。

数十年前の記憶だが 

成人式ねぇ〜〜、思い出すと仕事をしていた。

楽しかったけど良い時代を送っていなかったな〜。


  少し冷めると美味しさが増してくる!!
  評判上々でほっとしてます
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正月も過ぎて、今年も本格的に始まりました。

クリスマスの日から販売した限定豆アフリカ

タンザニア・モンデュール農園、おもいきり深煎りで

販売した。 ちょっと気になる事があるんですねぇ〜〜

酸味を消した事??。 タンザニアと言えば酸味でしょ〜

と言う方が大勢なのだ。 その代わり旨味はハンパなく

出しました、農園の標高が高く豆が大きく硬いので火力に

豆が耐えられ深煎りでも風味が抜けない。 

試飲コーヒーは40g・荒挽きで湯温80°・550ccで

淹れて店で提供してます。

深煎りと思えないほどスッキリしてコクが有り

タンザニアと分かる方は、おそらくいないと思う。

タンザニアの概念が変わる、新しい発見してみませんか!!。



    明日も良い日で有りますように。















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2020年01月09日

いわきラトブでイベント!!


  曇り  10度  友引

正月明けから、めいっぱい量の仕事です。

私的のイベントと、仕事でやらなければならない事が

山ほど有り、今年は今までにない年になりそうわーい(嬉しい顔)


1月18土曜、19日曜、ラトブ1階特設催事場ブースで

単独イベントを開きます。

今回、スタッフ3人はまだ東京で仕事をしているので

帰省して、いわき初のイベントになります。

銀座通りから入って直ぐ右、みよしさんの隣。

コーヒー豆の試飲&販売会。 関連商品、器具

当店自慢の、いわき味巡りコーヒードリップバック

などを持って行きます。 見ても楽しめる展示会にしたいと

思っております。


今まで夫婦二人で店を26年営業して来た

お店を閉めてまでイベントをするという事は

来店されるお客さんに迷惑をかけるので

やる決断は出来なかった。

今年は、若いスタッフが3人増えるので、イベントなど

今まで出来なかった事が一気に出来そう。

とは言う物の、私たちは縁の下の力になり支えて行かないと

ならない。 彼らにはやりたい事を遠慮無く進めて欲しい。

今回のイベントは、ほとんど彼らが中心になり動いている

若さと言うパワーは凄い。 自分達に今無い物を全て

持っている。 時代の流れを感じるねぇ〜〜。



    明日も良い日で有りますように。
posted by マスター at 22:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年01月05日

明けましておめでとうございます



 曇り 7度  仏滅

一週間、昼間から呑みぱなっし!!、
分けもなく呑める正月、たまらんですねぇ〜〜〜。


 たかしさんの干支作品を飾らせていただきました
 今年もよろしくお願いいたします。
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2020年、今日から営業始めました

今年もよろしくお願いします。

昨年は各地で大きな自然災害が起き、今だなお立ち直れない

方が沢山おります。 今年は災害がない年を願っております。


今年はオリンピックイャーで、盛り上がる年だと思われる

問題はその後ですよね。 中央経済が冷え込むと地方は

肺炎を起し兼ねない。 難しい舵取りが求められそうで

商売を真剣に考えて行かないと大変な年と思われます。

自家焙煎業は飽和状態だが新規店が増えている

問題は、いかにコーヒー飲まない人を取り込むかが

・・・を左右すると思う。

皆さん色々と考えていると思います。 地方に置いては

連携してアピールして行き、大きなウェーブを作る事も

大事かな?。 でも基本は、各店がいかにお客さんに

最大限アピールし地域コーヒーファンの底辺を広げるか。

「これって永遠のテーマですよね」



    明日も良い日で有りますように。
















 





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2019年12月30日

12月31〜1月4日まで、お休みを頂きます



  雨  8度  仏滅


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今年も一年お世話になり有難う御座いました。

相変わらず、今年もお客さんにはご迷惑をかけました

当店を見捨てず付いて来てくれた事、感謝の

言葉しかありません。 26年の集大成として今年は

焙煎ににおいて飛ばし過ぎた位に飛ばしばした。

「スピード違反の切符を、お客さんから何度も

切られました」

お陰様で、やっと満足のいくコーヒーが焼き上がるように

なりました。 やっぱ、何事もあきらめなければ思った事は

形になると分かりました。

何も挑戦せず毎日を過ごしていたら未来は広がらないです

来年はオリンピックイャーです。

あれもこれも考えないで、一つ挑戦をしてみましょう。


来年から当店は、若いスタッフが3人増える事になり

大変だけど面白い事が出来る期待でワクワクでいっぱい!

若い人の力に成れる様、健康重視で頑張りますZ!!

2020年もどうぞよろしくお願いいたします。



   来年も良い年で、毎日を過ごせますように。









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2019年12月26日

極上の深り限定豆、販売スタートしました!!



  曇り  10度  赤口

朝起きた時、そんなに寒いと感じなかったが

日の中気温が上がらなく、より寒く感じる。  



  限定豆のタンザニア・モンデュール農園
  フルシティー、〜〜フレンチロースト仕上げ
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今週水曜日から、限定豆のタンザニア

モンデュール農園、フルシティー、〜フレンチロースト

販売スタートしました。

限定豆久々の深煎りの豆、悩んだ末の深煎りです。

当店は、どちらかと言うと深煎り豆メインとして

販売をしているが、中煎りが欲しいとの思いで限定豆の

販売を始めたが、深煎りでも美味しい豆が沢山ある。  

今の焙煎方法から生豆を選ぶと、深煎りに耐えられる

豆が、香り、味、余韻と、素晴らしさを発揮出来る事が

分かった。 今回、深煎り第一弾としてタンザニアを

選んだ分けです。 

深煎りの豆は淹れる器具で、香味が変わる傾向にある

コーヒーメーカーでは苦味が強く出やすい。

逆に、ハンドドリップで淹れると刺激、苦味が調整でき

ブラック用に美味しく出来る。 お店によって違いが

あるので店の方に聞くと、より美味しく出来上がります。

当店の淹れ方だと、深煎りの豆は荒挽きで

湯温80〜84°位が最適です。

蒸らしは一分位、ゆっくり時間をかけ仕上がり時間は

3分前後だと、角の無い苦味で旨味が凝縮して

極上の余韻を楽しむ事が出来ます。

ちょっと面倒臭い作業に感じるが、この香味を一度味わうと

やみつきなりますZ!。

どうしても駄目だと言う方は、当店で体験して見ませんか?

お待ちしています。 「店主より」



    明日も良い日で有りますように。



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2019年12月22日

ドイチャンコーヒー終了しました



 曇り  9度  赤口


   農家のお客さんの所へ配達に行ったら
   今日は冬至だから、柚子を風呂に入れなと
   もぎたてを頂きました。
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今日は冬至。 明日から日が少しづつ伸びて行く

昔、親から冬至を過ぎると畳の目一づつ日が伸びて行くと

教えられた。 子供ながらに嘘だと分かっていたが

え〜、そうなんだと言っていた優しい子でした。 

「今も変わっていませんよ〜〜???」



限定豆のタイ・ドイチャンコーヒー、昨日で終了しました。

毎回、特別限定豆を楽しみにして購入していただいている

お客さん、ありがとうございました。  感謝です!

次回の限定豆は、アフリカのタンザニアコーヒーです。

12月25日、クリスマスの日から販売いたします

モンデュール農園は、タンザニア・キリマンジャロ近くに

あり、標高が高く豆が大きくて硬い。

「スペシャルティーコーヒー」 

この豆は酸味が強い豆です。 私は強い酸が嫌いで

飲んだ後に優しい酸味が残るぐらいが好きです。

当然、今回から販売するタンザニアは優しい酸味に

なるように焙煎いたします。 その方法は、ゆっくり

水分を抜き優しく火をいれフルシティローストに仕上げます

そうすると甘い香りと味に焼き上がる。

当店の焙煎方法にピッタリな豆です、どうして今まで

販売しなかったのか自分でも不思議です。



    明日も良い日で有りますように。
posted by マスター at 12:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年12月20日

今日の試飲コーヒーはブラジル山口農園のブルボンスイートです



  晴れ  12度  仏滅

朝、暖かかった。素足にぞうりで歯科医院の順番を取りに

暗い6時前に車で出かけたが、霜ではなく夜露が

車を覆っていた。 「12月20日ですよ???」

雪が降ってもおかしくない時期なんですがね〜〜。


来年正月明けに向け、創作焙煎を進めている。

基本的には大きく変わらないが、ここでなければ

飲むことの出来ない香りとコクのコーヒー豆。

今の時代どこの街でも、コーヒー豆を焙煎して挽き売り店

カフェなどが4〜5件営業しているのは珍しく

なくなって来た。 当店がオープンした26年前は

焙煎機が有るだけで繁盛した時代。 

これからの先の時代、独自性を持った豆を焙煎する

事が必要だ。 世界、業界、焙煎機が、なんていっている

ようでは話にならない。 嗜好品の要素が大きいコーヒー

万人向けのコーヒーは大手メーカーに任せて

個人店ならでわの独自性を持ち、自分で作った香味で

小売販売、販路を確立しなければいけない。

お客さんに、ご迷惑をかけ26年やって来られたからこそ

分かった事、お客さんには感謝の言葉しかありません。

オリジナリティーが求められる時代、人と同じ事を

やっていたのでは未来はないと思います。

近頃、この店のコーヒーしか飲めないとか、余韻が凄いので

プレゼント用に下さいなど、独自の焙煎が良い方に

進んでいると実感してます。




     明日も良い日で有りますように。









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2019年12月18日

生豆、まだまだ入荷します



  曇り  11度  友引


   まだまだ入荷します
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今年も、あと2週間をきりました。

毎日、気ぜわしい日々を過ごしています。

正月明け分の生豆がぞくぞく入荷しています、今思うと

店をオープンした頃は、生豆は60k入り麻袋と決まっており

12月に正月明け分の生豆を、店の中に300k位は

山積みしていた。 それを思うと、今、自家焙煎店を取り巻く

環境は素晴らしく整っている。 生豆は1k単位かれ取れるし

情報も簡単に見れるしね〜、これからもカフェ&自家焙煎店が

増えて行くと思われます。

問題は、各店いかに消費してくれるお客さんを増やして行くか

自宅でコーヒーを淹れて飲む習慣がない人の方が

多い分けなので。 「難しい問題です。」




    明日も良い日で有りますように。



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2019年12月14日

今日の試飲コーヒー、海岸通りぶれんど


 晴れ  10度  仏滅

朝から車の通りが多い、ボーナスサンデーか?。

バイパスが渋滞する前に小名浜配達行って来た

ある場所で、道路にオイル汚れの処理した後があった。

なんだろうと思っていたら、深夜、大学生がバイパスを

逆走して起こった事故らしい。  

いつもバイパスを走っていて思う事がある。

ここで逆走の車と、出くわしたらどう逃げるか?

いわきのバイパス、いつも通る道で起きた!!。

若者の運転でも逆走?? 怖いですね。



新メニュー作り、かなり手こづっている。   

文面も大事だが、写真をどう入れるかで別物に

なってしまう。 とにかく毎日少しづつやるしかない

誰かが言っていた?、ビジュアルが大事!!

今の時代、目から入る情報が一番大事らしい

今月中には完成させたいねぇ〜〜。




    明日も良い日で有りますように。




posted by マスター at 16:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記