2018年06月29日

歴史と美味しさが有る どら焼き


晴天  28度  (友引)

朝から暑いと思いつつ、店の焙煎機の温度計を見たら

28度??えぇ〜〜暑い訳だ。

さっそく焙煎を始めて12時で終了、終わると同時に

エアコンをつけ一休み。まだ風が有るので救われた

配達を終え、エアコンの効いた店内でブログを書いている。



  このどら焼きの美味さを
  超える店がなかなか無い
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昨日お客さんから、ふくみやのどら焼きと豆大福を頂いた

いつ食べても美味しい。 今時のどら焼きはパンケーキ

みたいになってきている。 それはそれで良いのだが

少し寂しい、何かが流行ると皆なびいてしまう。

古い考えかも知らないが、覚悟をもって物作りをしたら

充実感と達成感を得られると思う。


食べながら何時も思うが、どら焼きのシューの焼き加減が

絶妙なのだ。 袋を開けた瞬間キャラメル現象で甘く

キャラメルの甘い香りが漂う。 限界ぎりぎりまで焼いてある

あと数秒焼いたら焦げ臭と苦味が出てしまう。

餡の濃さも、しつこさの無いコクの有る甘さで絶妙だ。

ふくみやのどら焼きと、ヤナイコーヒーのビタースイート

ベストマッチで嵌まりますよ。 「試す価値は有りますよ!」


今の時代、良い物を作っても待っているだけでは駄目と

セミナーなどでよく言われているが、本物を作れば世間は

自然と注目します。 「いつの時代もね」




     明日も良い日で有りますように。

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2018年06月28日

混雑の小名浜イオンモール


曇り  24度  (先勝)


今日も一段と蒸し暑い!!

そんな中、朝から焙煎機全開で豆を焼いてます。

さすがに今日はお客さんから、夏この仕事は痩せますよ

ね〜〜て言われちゃいました。

暑いから痩せるんじゃなく、それなりに体とハート作りを

努力しているんですよ〜〜〜。 

明日も汗を流しながら焙煎を全開でする、健康で仕事が

出来る事に感謝しないといけないですよね。


    イオンモール屋上Pから
    霧にかすむアクアマリン
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定休日に小名浜イオンモールに行って来た。

行ったのが11時すぎ、平日にもかかわらず混雑している

楽しみにしていたフードコートが、どこも行列が出来て

いたので時間をずらして食べて来た。

これからお盆まで、いつ行っても混雑しているだろう

県外の人がニュースで言っていたが、イオンモール

だけじゃなく周りの施設と合わせると、とても魅力的で

何度来ても楽しめると思う「また遊びに来ます」だって

嬉しい言葉ですよね。

次回は、お目当ての????を絶対食べてきます。




     明日も良い日で有りますように。

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2018年06月27日

感謝です


曇り  23度  (赤口)

朝から蒸し暑く少し動くと汗が止まらないよ〜〜。

今シーズン最悪の焙煎熱!!。

自分は仕事だからしょうがないが、お客さんが店中の

暑さには、まいったって感じだね。


   本当に素晴らしく良い豆です
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ルワンダとマンデリンが全然無く、9時前から焼き始める

焙煎中エアコンはかけられないので店中が暑い。 

これから、毎日気温が高い日が続く。 焙煎時間が

早く焼きあがる傾向になる、仕上がり時間が早いと

味がとがってしまう事が多い。

焙煎時間を微調整しながら仕上げるので気を使う。

配達が間に合わないのでアイスコーヒーは

午後から焼いた。

こんな蒸し暑い日でも、沢山のお客さんに

来店していただき感謝です。




    明日も良い日で有りますように。

 
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2018年06月25日

この時期に小名浜が31度越え!?


晴れ  24度  (仏滅)

今日は小名浜が、お昼前に31°真夏日に。

今になってやっと風が涼しくなって来た。

朝、焙煎機を稼動するとお店の温度が上がり

焙煎終了後に冷房をつけないとサウナ状態に。

夏はコーヒー豆と焙煎人にも過酷だ



    売れ切れです、ごめんなさい。
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先ほどルワンダ・スカイヒルが売り切れになってしまった

明日は定休日なので水曜日朝一番で焙煎して販売いたします

これだけ暑いと日中はアイスコーヒーだよね。

真夏は別だが、この時期のアイスコーヒーはホットを

多めに作り半分を冷蔵庫で冷やしてアイスコーヒーにする

優しい風味でブラックでゴクゴク飲めますよ。

お客さんに勧めてます。




     明日も良い日で有りますように。



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2018年06月24日

静かな一日


晴れ  23度  (先負) 

風が爽やか梅雨の一休み。 

昨日と今日、お店が静かです。 ひょっとして皆さん

小名浜イオンモールに行ってんのかな?。



  イメージ一新、パール色のラベルが素敵
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池側の斜面草が伸び放題、今年初草刈。

そして、ざぶーんと風呂に入り冷えた日本酒を一杯!!

南部酒蔵の花垣の「番外編」純米無濾過生原酒

ラベルが一新 「EXTra」かっけぇーー!!

前に呑んだこと有るが記憶に全然無くなっている。

昨夜呑んだが、フルーティーな香りと優しい甘味、旨味

酸味と甘味のバランスが良く余韻が残る。

コーヒーでも、この様な風味が出せたら最高だろうな!。

色々な酒蔵を呑むたびにヒントが有り勉強になる。

今夜も、しっかり勉強するか????。




     明日も良い日で有りますように。
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2018年06月22日

年配の方へ、プチ断食のすすめ


晴れ 24度  (先勝) 

久々の青空、雲一つない晴天。

配達に行ってきたが日差が痛い。



昨日、何年かぶりに来店したお客さんが私を見てビックリ

いちいち説明するのが面倒なので簡単に話をする事にしている

べつにダイエットを意識してやつている訳ではない。

現在ベスト体重よりー3kだ。

仕事で重労働している訳でもないし、逆にカロリーは

ほとんど消化していない。 それで毎日、夜1時間30分

ウォーキングを10年している。

もともと断食に興味があった。 週末に24時間断食を

いつかしょうと思ってはいたが、なかなか出来ずにいた。

何の気なしに、夕食を抜いてみようかと思い取り合えず

やってみた。 さすがに一週間はきつく、ウォーキングを終えて

風呂に入り寝る前になるとお腹が鳴き何か食べたくなる。

「そこをぐっと我慢する」 

当然腹が減って朝は早起きになる。 そして朝飯が

信じられ位美味しい。 夕飯を抜いて18時間何も食べてない

訳ですから朝食は、野菜サラダ、味噌汁、おかず、ごはん

ヨーグルト、栄養は取り、たっぷり食べます。

始めて9ヶ月経ちますが、今でも夜お腹が鳴いています

気のせいかも知れないが、物の考え方が変わって

来ているように感じる。

そして、体が軽く忍耐力が付いた気がする

一週間のごほうびで、週末だけは断食を開放して

晩酌を楽しみます。

先週、健康診断をやって来たが結果が楽しみ。

自分を変えたいと思っている方、無理をしない程度に

おすすめします。



      明日も良い日で有りますように。
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2018年06月21日

6月の限定豆、来月も販売します


曇り 21度 (赤口)

今日は夏至、日が長いのは少しの間だけ。

お盆前には、ぐっと日が短くなって夏はすぐに終わって

しまう。 夏を、いっぱいいっぱい楽しもう。


     綺麗に焼き上がったマンデリン
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朝一で焼きたてのマンデリンを買って頂いた。

コーヒーを分かっている方で、飲み頃は2日位かな?だって。

当店の焙煎は、ゆっくり焼いてダンパーを閉ぎみにするので

うま味が増すのは2〜3日掛かるのです。 

そのかわり、味の変化が少なく美味しさが長持ちします。




6月の限定豆ルワンダ・スカイヒルを7月も販売するか

迷っていたが、販売する事に決定しました。

今回のルワンダは、アフリカの高地で栽培された

ブルボン種を収穫し、精製した生豆を真空パックに詰めた

紛れも無い素晴らしいコーヒー豆。

美味い不味いは個人の好み、私達焙煎人は生豆の良さと

焙煎した豆の香味で判断します。

どの項目を取ってもバランスが良く素晴らしい豆です。

この豆に一つ悩んだ事が有り。 焙煎度合いをどこにするかだ

狙った温度では、さっぱりで少し甘味が強いがトータルで

見ると、あと2度焼いた方が風味が強く当店の味なのだ。

悩んだ結果、今の焙煎度合いに決まった。

限定豆を2ヶ月間販売する事で、この豆を気に入った方には

存分にご堪能してほしいと思います。



     明日も良い日で有りますように。




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2018年06月20日

あぶくま鍾乳洞、ラベンダー園


雨  19度  (大安)

昨夜のコロンビア戦、楽しませてもらった。

やはり日本人監督ドンピシャはまった、勝敗は時の運

選手と監督間に信頼がなければ試合以前の話だ。

今回のワールドカップの結果はどうあれ、そろそろ

日本人監督をサッカー協会は考えてもらいたい。


     ラベンダー畑
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     ミツバチが花から花へと
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   摘み取って来た蕾みのラベンダー
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昨日は定休日で、あぶくま鍾乳洞のラベンダー園を見学

してきた。 ラベンダー畑を初めて見たが

あまりの綺麗さに驚き!!

これは絶対当店看板脇にミニラベンダー畑を作ろうと

思いながら蕾みを摘み取って来た。

20年前に何度か行った事は有ったが、今回行って思った

事が有った。 鍾乳洞とラベンダー園は素敵だが

町から施設まで行くアクセスが寂しい?

と言うか、周りがどんよりしてこの先に本当に綺麗な園と

鍾乳洞が有るのかと不安に思うぐらいだ。

あんなに素晴らしい施設が有るのだから、もう少し何とか

してほしい。 平日だったが県外ナンバーの車が多かった。



先ほどマンデリンが売れ切れてしまった。

明日朝一番で焙煎します、 本来、焙煎してから一日

エージングして販売するが、明日は焙煎したてを10時から

販売します。
     
 


     明日も良い日で有りますように。
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2018年06月18日

決定!!


曇り  20度  (先負)


早いよね今週は夏至だ、上半期を過ぎようとしている。

完全に梅雨に入った感じ、ゆううつだな〜と思うが

こればかりはしょうがない。

イオンモールも出来た事だし、雨を避ける楽しみを

見つけるしかないよね。


    油性塗料で仕上げバッチリ
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    迷った結果、これに決定!!
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看板が外れたので昨日サビを落とし、サビ止めを塗り

今日仕上げ塗りを終えた。

デザインも決まりサンプルを何種類か持ってきて

くれたので、この中から一つ選んだ。

初期デザインとガラリと変わったが、色とバランスが良い

別に急いでないので、綺麗に作って貰えるように伝えた。

出来上がりが楽しみ。



     明日も良い日で有りますように。







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2018年06月16日

今日も寒い!!


曇り 時々雨  18度 (先勝) 

昨日ほどではないが寒い。

でも今日は半袖で張り切っています。


小名浜の配達に行ってきた。 道路が混んでいると思い

少し早めに行ったが、小名浜の本町通り車がスイスイ

バイパスも普段通り。 あれれ?、肩透かし!!


     24年ぶりに新看板
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お客さんに看板屋さんがいて、製作をお願いをした。

デザインを持ち込みして、あとは書体とバランスを

決めて作ってもらっている。

先ほど来て古い看板を外して行った。 外さないと

出来ない鉄骨内側のサビを落として色を塗り

仕上げないといけない。

出来上がったら上り旗を外し、看板脇の斜面に

ラベンダーでも植えてみるか??。


今夜は仁井田本家しぜんしゅで、体の中から温まるか

きっと心も温まるだろう。



     明日も良い日で有りますように。






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2018年06月15日

寒い!!。


雨  18度  (赤口) 

朝から久々に寒い、ポロシャツの上から

長袖シャツを一枚はおる。



今日は小名浜イオンモールのオープン日

雨の初日、それでもイオンモールの周りは渋滞だろう。

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サンマルクカフェ、チョコクロワッサンのお土産を

頂きました。 Tさん、いつも有り難うございます。

何件か気になる店が有るので行ってみるか?。

これで鹿島、小名浜、泉へのゴールデンルートが出来上がった

心配なのは平市街地だ、さぁ〜〜どうする??。

もう遅いかも知れないが、ここ2〜3年で起死回生の一手を

打たないと、本当に市街地の活性化は終わって

しまうでしょう。

平城建設じゃなく、もっと先につながり人が街に集まれる

ような計画にお金を使いなさい。 「情けないZ」



     明日も良い日で有りますように。



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2018年06月13日

ルワンダ・スカイヒルが良過ぎる


晴れ  24度 (先負)

晴れて暑いが、いわきの風は爽やか。



昨日は定休日なので、一釜テスト焙煎をしてみた

今朝テイスティングをしたが、今の焙煎を超える事は

出来なかった。 簡単に素晴らしい焼き方は

見つからない。 でも、常に新化を目指して営業していく

姿勢が大事だよね。 「もちろん焙煎豆は廃棄処分です」


そしてカレーを温め、さみしい一人ランチ。

どこのテレビ局もシンガポール会談ばかり、どうなの??

中味の無い会談、なにが共同声明だか。

「北朝鮮の完全非核化」絶対に有り得ない。

それを分かっていても実績が欲しいトランプ大統領

困ったものです。 そんなもんで、取り貯めていた

ビデオを半日見ていた。

だらだらの定休日、一番疲れるパターンなね。



    ルワンダ、色と膨らみが綺麗だ
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限定豆のルワンダが良過ぎる、ナッツ、アーモンドの香り

マイルドでチョコレート風味。 だんだん良くなって来た

七月もルワンダで行うかな??。




     明日も良い日で有りますように。





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2018年06月09日

やっぱ仁井田本家だよねぇ〜〜〜。


晴れ  24度  (大安)

今週後半、午後2時を過ぎると風が涼しく感じる。

来週初めに台風が接近するんだって

来る物はしょうがないよね。

来る物は拒まず去る物は追わずだね。


今日、平でトマトフェスやっていたんだって

ぜんぜん知らなかった。 そして、親バカトマトの

助川農園も出店していたんって。 わざわざ勿来の

助川農園まで行って来ちゃった。

フラガールの話を店の人と話をしたら、今バカ売れ

しているらしい。 皆さん4〜5袋と買っていく

すごいですね〜〜。


今、コーヒーを置きながら酒を買って来た。

コーヒーを切らしてしまいコンビ二から何時もより

高いコーヒーを買ったらしいが美味しくなかったらしい。

やっぱりヤナイコーヒーは美味いだって

あたり前田のクラッカーだよね。

「わかるかな〜〜わかんねぇだろうなぁ〜〜イェェーー!」



シンプルなラベル逆に凄い
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久々に仁井田本家のしぜんしゅきもと純米吟醸を購入

しぜんしゅ純米は好きで呑んでいるので味は分かるが

純米吟醸は、何年も呑んでないので記憶から消えている。

社長に違いを聞いたら都会か地方かの違いだってよ。

そうか〜〜俺は芋じじぃなんだと納得!!。




     明日も良い日で有りますように。









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2018年06月08日

黒いダイヤモンド?


晴れ  23度  (仏滅)

2時過ぎにやっと風が涼しくなってきた。

これからの季節、梅雨で雨が多く大変だが

あえて雨が好きだーーー!! と言ってしまおう。



アイスコーヒーの季節到来だ。 今、アイスコーヒーも

浅煎りが支流らしい。 でも、濃くて切れの有る苦味の

コーヒーにたっぷりのミルク、たまりませ〜〜ん。

日中、何気なく飲むアイスコーヒーなら、朝多めに

ホットコーヒーを作り、半分をフリーザーで急冷すれば

麦茶感覚の美味しいアイスコーヒーがすぐ出来る。

そのまま忘れると大変な事になるので注意して下さい。



    綺麗に焼き上がったアイスブレンド
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今朝焼いたアイスブレンド、良い艶が出ている。

黒いダイヤモンドみたいだ、超イタリアンロースト

(超深煎り)二ハゼは完全に終わっている。

あと1〜2分焼いたら燃えるかも??

当店の焼き方だと味がフラットになり、角の無い苦味に

なり水出しコーヒー、アイスコーヒーにした時に苦味の

裏に甘味を感じる事が出来る。




    明日も良い日で有りますように。
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2018年06月07日

早く犯人を捕まえて!!


晴れ  24度  (先負)

今日は湿度が高く、パソコンの冷却ファンの熱も

嫌になる。



今、中央台、郷が丘地区で変質者が出て、学校、PTAの

方々が下校時間から夜にかけてパトロールをしている。

昨日、四ツ倉梅ヶ丘地区で女子高生が70〜80才ぐらいの

男性に刃物で脅され車に乗せられた。 幸いすきを見て

車からだっしつして大事には至らなく本当に良かった。

6年前だったか? 夕方、郷が丘から女子高生が男性に

手を捕まれたと言って当店に駆け込んできた事があった。

警察を呼んで現場検証をしてもらった。 しかし

その現場では今、街灯が撤去され真っ暗な夜道になっている

前からそう言う事件が有るのに、自治会さんは

何を考えているのか、お金と命どちらが大事???。

電気代が少し高くとも、暗い夜道を少なくしてほしい。

郷が丘を、毎日夜ウォーキングをしている。

こんな容姿なので、進んでこちらからは挨拶はしない用に

していた。 この事件で、それはどうなのか考えている。

早く犯人が捕まって、子供達が安心して下校出来るように

なってほしい。



     明日も良い日で有りますように。





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2018年06月06日

福島も、いよいよ梅雨いりか?


曇り〜雨  22度  (友引)

福島も梅雨入りか?、店の床が何となくペタペタする。


大変なニュースが飛び込んできた。

ガテマラ活火山フエゴ山で大噴火が発生、とんでもない

数の人が犠牲になっているらしい。

インドネシア、ハワイ島、ガテマラ、コーヒー豆の産地で

火山噴火が次々起きている。 地球的な規模で異変が起きて

いる、いやな方向へ地球が進んでいなければいいがね。


    外れる所は全て外す
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   心臓部、排気モーターのカーボンを
   清掃中
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清掃終了、取り付け0K
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昨日は定休日で、年3回の焙煎機オーバーホール&清掃

1日がかりで仕上げた。 今回は、思ったほどカーボンの

汚れはひどくなかった。 ガス圧、ダンパー、時間の具合で

汚れ方が違う。 焙煎方法も大事だが5k釜ぐらいの

大きさだと、排気モーター、煙突のラインの汚れが

焙煎に影響する。 同じ豆の焙煎をオーバーホール前と

後で比べると煙の流れが良くなった分、すっきりした

風味に仕上がる。これで10月まで安心して焙煎が出来る

今日昼に、アイスブレンドを切らしてしまい焦って

焙煎した。 アイスコーヒー、水出しコーヒーが

良く出るので、これからは常に4Kは焼いて置かないと

お客さんに迷惑を掛けてしまう。



    明日も良い日で有りますように。



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2018年06月03日

本日ゆるゆる営業で〜〜す


晴れ 24度  (大安)

今日は朝から夏日、福島市では真夏日かも?

稲の写真を撮ろうと思ってシャッターを押したら

「このカードは使えません」だって、 ざけんなよーー!!

いったん戻って違うカメラで取り直し。



   この様な所で商売出来るなんて
   最高の贅沢です
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今日は朝から、ゆるゆると営業してます。

田植えから一ヶ月で、稲がこんなに伸びた。 凄いです

グリーンの田んぼ目に優しい。 

そして疲れが取れ気分が爽やかになる。 なぜだろう?



昨日焼いた二釜目の限定豆、ルワンダ・スカイヒル

今朝テイスティングしたら香味がバッチリ決まっている。

香りからうま味を感じる事が出来る。 味は初回に比べ

口の中からコクとうま味が強く鼻に抜ける。 気になった

酸味が消え味に角がなく、うま味が余韻となり残る。

一月から限定豆を焼き始めて、二釜目で完璧に仕上がったのは

今月が初めてだ。 今月も皆さんに美味しく飲んでもらえる様な

焙煎をして行きます。



    明日も良い日で有りますように。



 

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2018年06月02日

日曜日はゆったり仕事が出来る


晴れ 24度  (仏滅)

明日はいわき市の清掃日、久世原地区は朝7時から

暑くなる前に、チャッチャッと早くやっておわっぺぇ!!。


この所何となく気ぜわしい、いそがしいとは違う

いそがしいなら対処が有るが、「気」これがくせものだ。



お客さんの中に、ルワンダの悲惨な歴史
大虐殺の事件を知っている方がいた
知って飲むのと知らないで飲むのでは
美味しさに違いが出ると思う。
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昨日からの販売した、6月限定豆のルワンダ・スカイヒル

4Kが無くなり今朝4K焼いた。 一回目の焼きより

生豆の水分を抜くまでの焙煎時間を2分延ばした。

一回目が悪いわけではないが、口の中で転がるようなう

うま味が足りないような感じがした。

やはり一回の焙煎で完璧に仕上げるのは無理が有りそうだ

これは、けして味を変えたという事ではない。

今まで焼いたことの無い豆を完璧な香味を作るという事は

長年の経験をもっても、なんぎな仕事です。

あと1〜2回焼けば、自分の中でこれがルワンダだと言う

素晴らしいルワンダコーヒーが出来上がります。

明日は宅配が無い日なので、気持ちに余裕を持って

楽に仕事が出来そう。



     明日も良い日で有りますように。




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