2018年10月31日

今年も あと2ヶ月!!


晴れ 16度 (先勝) 

今朝は冷え込んだけど例年に比べると

今年の冷え込みは、まだ緩いかな?。

俺たちの商売は、朝、焙煎機を稼動すると

午前中は暖房要らずなので比較的半袖で

過ごす時期が長く暖房費が助かっています。



夏から長時間低温焙煎を研究してきたが

自分の目指している香味に中々たどりつかなく

ここら辺で一旦中断しようと思う。

でも、今回の研究で見えて来た事が多く

これからの焙煎に役立つ嬉しい収穫だ。

一番良かった事は、常識では考えられない方法で

焙煎を進められた。 24年焙煎をやっていると

頭が固くなり常識から抜けられない。

今までの方法をガラガラポンと崩す事が大事

そして新たにデーターを作る。

そうすると全然違う焙煎の形が見えて来る

その中の気になる所を探ってみる。

ここからが一番大事なのだが、新たな発見が見える

時がある。この様な事を繰り返すと正解のヒントが

必ず見つかる、今回もヒントが幾つか見つかった。

素晴らしい生豆も大事だが、俺たちは焙煎と言う

生豆を加工する仕事を生業にしている以上

お客さんとお店をつなぐのは焙煎だと思っている

新しい焙煎を創造していかないといけない。

そして常に進化して行かねばならない。




     明日も良い日で有りますように。
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2018年10月27日

やっと気持ちが晴れた!!


雨〜曇り〜晴れ  18度  (先負)

不思議な天気。 低気圧が太平洋に抜けて

やっと晴れ間が出て来た。


    餡にバターを混ぜてみよう??
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昨日、内郷まで配達に行ったので、ふくみやの

どら焼きを買ってきた。

何時、毎日食べても飽きなく美味しいが

今日はバターをトッピングして、これから食べて

みようと思う。



限定豆のパナマ・ゴールデンビートルのリピートが

毎日続いていて嬉しい限りです。

マンデリンG1が無くなり、今、一釜焙煎した。

ずっと、スタンダードの生豆を嘆いて焙煎方法を

改善してきたが、やっと良い兆しが見えて来た。


生豆を嘆く前に、最善の努力をどれくらいしたか

今、自分に問い正たい。

ぐだぐだ言ってる間に、色々な方法を考えて

実行すれば出来ない事は無い。 実感の今!!




     明日も良い日で有りますように。

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2018年10月26日

満月だったが?


晴れ  17度  (友引)

朝晩すっかり寒くなってきたが

日差しがあれば、まだまだ半袖です。


     幻想的ですライトアップ!!
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昨夜は満月だったので薄磯海岸まで

行ってみた。 風が冷たく、さすがに人影は

なかった。 6時に月が水平線から出てきたが

小さく、望遠レンズがないと綺麗に写らなく

がっかり。 塩屋崎灯台がライトアップしていたので

灯台だけ写して戻ってきた。

ライトアップしている灯台、昼見るより幻想的

照らしている灯りが海の向こうまで届く

ずっと見ていても飽きない。

週末のデートにいかがですか???。




     明日も良い日で有りますように。


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2018年10月24日

裏磐梯ドライブ


曇り〜一時雨  17度  


猪苗代から磐梯山
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中津川渓谷橋
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橋の真下!!
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中津川渓谷全体
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桧原湖
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昨日は、紅葉真っ盛りの裏磐梯へ行って来た。

午前中は晴れ午後から曇り、天気予報がピッタリ

当った一日。 急がない限り高速道を使わないのが

我が家の決まり。 

朝8時に出発した。 昨日の49号は大型車が少なく

裏磐梯まで3時間と言うスムーズな出足。

猪苗代に着いたら雲はあるもの晴天

紅葉を見て廻っているうちに、だんだん雲が厚く

なってきて紅葉が綺麗に写らない状況。

予定変更で道の駅、お店巡りして十分に楽しんで

帰路についた。





      明日も良い日で有りますように。

 
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2018年10月21日

眠い!!


晴れ  18度  (先負) 

昨夜は呑みながらテレビの映画を鑑賞

寝たのが12時過ぎ、いつも10時過ぎには寝るので

寝不足。 そして今朝は、いわき市の清掃デー

6時過ぎから一人で池側の斜面の草刈

急な斜面なのにススキ、竹、葛が生え放題。

葛の蔦がみかんの木、ススキに絡んで一苦労

足場が悪い所に選定ハサミと鎌を持ち2時間

悪戦苦闘!! おかげで今頃睡魔が襲って来た。

今夜呑みながら寝ないように、20十分時間を貰い

仮眠しよう。


    ラベルに迫力がある!!
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今夜から、大七酒造の純米きもと生詰め

きもと、と言えば大七!! 世界でも有名で

福島の誇りです。

さんまの塩焼きで飲ませて頂きます〜〜〜。




     明日も良い日で有りますように。







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2018年10月19日

コーヒー豆を売ると言うことは?


曇り  17度  (先勝)

冷え込みが一段と進み晩秋を迎えてますね

裏磐梯の紅葉狩りを計画しています。


それと話は違うが、限定豆のパナマゴールデン

ビートルが絶好調です。 前からいろいろ試して

いたが、今回の焙煎がドンピシャと決まった。

香り、うま味、甘みがハンパナく出ました。

やればやるほど色々な焙煎方法が出て来て

時間がかかってしまう、困ったもんです。

初めから完璧で販売出来なくていつも

後悔ばかりです。



遅い情報ですが、丸山珈琲さんがコーヒー

ファンドを使いCOE史上最高値で落札!!

良く調べて見たら、共同購入インターネットで

コーヒー生豆を1k ¥73、000

総額1750万で購入したらしい。

金額だけが一人歩きしているが、丸山さんは

前から独自に現地を訪れ、現地と太いラインを

結び小規模農家の素晴らしい生豆を、相場の何倍

と言う金額を前金で購入をしている。

安い豆を買って販売している店とは

話にはならないですね。

分かっていても、なかなか出来ない

志が違うんでしょうね。 

いつも、コーヒー業界に一石を投じている方です


「俺と同じ年代にお店をオープンしているが

 この違いの凄さをいつも感じています」




    明日も良い日で有りますように。
posted by マスター at 15:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年10月17日

火曜定休日の店が多い?


晴れ〜曇り  18度 (大安)


昨日は定休日なのでパンを買いに小名浜に

行って見た。 お客さんから最近小名浜に

食パン専門店が出来たと聞き行って見たが

嫌な予感的中!! 定休日でした〜〜〜。

火曜定休日が多いんだょな〜 なんて運転

していたら、なんとブレットガーデンが

開いているじゃないですか、ラッキー!!

食パン、バゲット、クリームパンを購入

自宅に戻り遅いランチ、小麦の香り食感最高ー!!

久々に食べたけどやっぱり美味しい。

平らからも買いに行く方が多いみたいいですね。



来年の伸び方をイメージして
オリーブの木を目一杯選定
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昨日は朝一で庭掃除から始める

雑草が生え放題の小さい小さい庭の手入れ。

砂利まじりの良くない庭にオリーブなどを

植えたもんだから後悔している。

オリーブの木は根の張りが浅く、前回の風台風で

添え木が傾き、一緒に木も傾いてしまった。

添え木を交換してガッチリロックをした

そしてオリーブ用の有機肥料を与えて終了

これで来春まで手入れなしで〇K!!。




    明日も良い日で有りますように。
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2018年10月14日

会津の酒にはずれはない!!


曇り 18度  (友引)

日々の寒さで

紅葉状況が気になる今日この頃です。


懐かしい3年ぶりだけど旨い!!
米の旨みがメロン(フルーツ感)に
感じられ、クオリティー、コスパが
凄すぎる 知る人ぞ知る名酒です。
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晩酌の出来る嬉しい週末がやって来て

満喫してます。 でも、ちょっと気になる

体重。 楽しみ土日の晩酌で月曜の朝ヘルスメーター

に乗ると2kオーバーになっている。

そのオーバー2kを土曜日まで落とすのが

大変になってきた。 前は土曜日まで楽に

3k落とせたのに。 代謝が悪いのか加齢なのか?

とにかく食べた分だけ太る体質なので、血圧の

為にも今の体重を維持しないといけない。




     明日も良い日で有りますように。



posted by マスター at 12:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年10月13日

一週間が早すぎ!!


曇り 22度  (先勝) 


   朝、店を開けたら珍客
 タンポポの種が来店、レジに止まった。
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すっかり秋ですね。  

夜がめっきり寒くなりコタツに掛け布団をかけました

スイッチを入れると天国気分になるので

まだまだ入れません。


  パナマ・ゴールデンビートル釜出し後の
   コーヒーウェーブ見ていて飽きない
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土曜日があっと言う間に来てしまう、一週間が

早すぎてまいってます。 皆はどうなのかな??

午前中、焙煎終了して配達に行って来た。

帰って来たら限定豆のパナマの在庫が無くなって

いたので、昼飯前にパナマ一釜4k焙煎した。

焙煎中、後、お客さんが外までコーヒーの

良い香り凄いと店内に入って来た。 

今、パナマを焙煎した所なんですと説明して

コーヒーの香りを嗅いでもらったら

皆さんにパナマを買って頂いてます。

美味しいコーヒー豆は、説明なんていらないの

かも知れない?。 次回来店した時、皆さんに

また同じ豆を購入してもらったら、本当に

美味しいと言う事なのだろう。




     明日も良い日で有りますように。

posted by マスター at 17:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年10月10日

鮎の炊き込み釜飯


晴れ  22度  (仏滅) 

   ゴールデンビートルの麻袋
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限定豆ゴールデンビールの生豆10月分が

先週とうちゃこした。 30K有れば

間に合うと思う。 美味しく焼けてますよ〜


     四時川の観光やな場
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  初めて食べる鮎釜飯、うまがったぁ〜〜。
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昨日は定休日、オリーブの木の若葉に虫が付いた

木、自体も背が伸びたので上の方を剪定した。

それから四時川まで行き、やな場でランチ

鮎の釜飯と天ぷらを食べて来た。

注文してから炊き込むので出来上がるまで

約30分かかった。(待つ時間がより食欲を増す)

平日なのでお客さんが二組だけ。 

やっぱり、平日は何処にいっても待ち時間が

少なく最高で〜〜す。

久々にトマト農園に廻って見たがハウス内は

何も無く、苗が一m位の高さに綺麗に並んでいて

11月から販売を始める張り紙が貼ってあった。

また11月から通いますので 4649!!。 




     明日も良い日で有りますように。



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2018年10月08日

体育の日


曇り  22度  (赤口)

三連休最後の日になってしまいました。

連休を存分に楽しみましたか?

二日間異常な暑さだったが、今日はうす曇なので

体を動かして汗がかぐくらいの丁度良い天気です。

連休をクールダウンするのに最高ですね。



   酒井さんから新作届けて頂きました
   今回は、もみじと五十の塔
 毎回素晴らしい作品ありがとうございます
   店内に飾らせて頂きます
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今日は寒露だ。 安達太良山頂付近が色ずき始めました

徐々に山すそへ紅葉が降りてきます。

磐梯スカイラインが通行止めになっているので

スカイラインから裏磐梯への紅葉観光の楽しみが

半減しそうです。

いわきでいつも紅葉を見ているが、福島、裏磐梯へ

行くとスケールが違う。 一回で魅了されてしまう

そして、平日に行くと渋滞にはまらず

ゆっくり見る事が出来る。「平日限定最高で〜す」

今年は、いつごろ見頃なのか今から計画を

立てようと思う。





     明日も良い日で有りますように。













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2018年10月06日

魂!!


晴れ 22度  (仏滅)

夏のぶり返しか? 朝、焙煎機を稼動したら

店内エアコンなしでは居られましぇ〜ん。

朝6時に花火がなっていたが運動会か?

いわきは台風の影響が無いみたいで良かった!

音楽好きが集まる街コンが無事に開催され

一安心です。2日間存分に楽しんでくんちねぇ〜。



   一目で惚れたラベル
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今回の週末晩酌酒は、福岡県 高橋商店の

  「さけこれにっぽんのたましい」
純米吟醸 酒是日本魂、酒名が良いでしょう

ジャケ買いみたいで、ラベルに惚れて買ってみた

呑んでみたら、なるほど酒名が風味にしっかり

出ている。 米の旨みとコクが強く、フルーツ香も

少し有り。 晩酌にぴったりの食中酒です。

この様な日本酒が注目されると、もっと日本酒

ファン層が広がるように思う。

 魂か〜、大事だよね。 初めに持って無いと

方向が定まらなく自分を見失ってしまう。




     明日も良い日で有りますように。
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2018年10月04日

何事も継続が大事だよ!!


晴れ 21度 (友引)  

台風24号でオリーブの木が倒れかけた

支えの添え木が折れて、強風にあおられ

根元から倒れかけた。 25号に備えて新たに

添え木を交換した。

これでしばらくダイジョーブ!!。
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今年もノーベル賞に日本人が受賞した。

一つの研究に一生打ち込む姿勢お見事です。

その研究が好きでなければ続けるこ事は出来ない

全世界で色んな研究をしている方は想像もつかない

ほどいらっしゃる。 でも受賞出きる方は

ほんの一握りなのだ。

毎日同じ事の繰り返し、その中に何かを見つけ

また研究が進む、その先で挫折。

そう言う事を何十年繰り返す。 

おそらく、自分のやってる事がいかに世の中の

役にたつかの使命感が大きいのだと思う。

自分の好きな事見つけて歩んでる方

結果は出なくとも時間をかけて進んで行くと

絶対に良い事が有ると思います。




     明日も良い日で有りますように。






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2018年10月03日

焙煎機のオーバーホール


晴れ  22度  (先勝)

今週末はいわき街コンです

今年のゲストは八神純子さん、前回、街コンで見たが

声も衰えてなく、より素敵になってきてますね。

週末の台風が気になりますが、年に一度のビック

イベントみんなで楽しみたいですね。


    汚れがひどかった排気ファン
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    もっとも影響が出る
    ガスバーナーとノズル
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昨日は定休日で、年に3度の焙煎機のオーバーホール

一日がかりで&清掃点検。 今回の焙煎機の汚れ

状況からみて、少し煙の流れが良くなかった

みたいだ。 焙煎機の各部の汚れを綺麗に

落とさないと火力と煙の流れに影響が出て

香味に微妙な違いが出る。

焙煎も大事だがメンテナンスはそれ以上大事

俺が思うに、大事に使えば30以上年は使えると思う

今の焙煎機は24年目大事に使えば、あと10年は

問題なく使える。 新型の同じ焙煎機に比べると

少し格好は悪いが、余計なカバーとかが無く熱が

こもらなくメンテナンスもしやすい。

あと何年使えるか分からないが、鋳物のドラムが

壊れるまでは使い切りたい。




      明日も良い日で有りますように。






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2018年10月01日

今日はコーヒーの日です


晴れ 24度  (大安)


台風一過で暑く久々の夏?、裏山から
枝、葉が飛んできて掃除が大変
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夜中の風、吹いてる時間は短かったが

すげーー強さでびっくり。

聞きたくない緊急音、目が覚めてしまい朝まで

熟睡できず、今夜は早く寝るか〜〜。



今日はコーヒーの日ですよーー。

明日は定休日です

ほんの気持ちですがプレゼントがあります

コーヒーを買いながら来店して見ませんか。

明日は休みなので一釜だけ稼動させたが

アイスコーヒーの注文が入り、今からもう一度

釜を稼動させる。 しっかり焼いて届けます

ありがとう御座いました。




     明日も良い日で有りますように。



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