2019年11月27日

エクスプレスオーダー



  曇り時々雨  11度  大安

   キングケニア・フレンチロースト
   ふっくらと綺麗に焼き上がりました
   濃くてキャラメル風の香りがたまりません
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今日の焙煎豆一押し、キングケニア・フレンチロースト

ブラックでも美味しいが、ミルクとの相性抜群です。

当店は直火焙煎なので、深炒りの焼きたては少し

燻っているが、1〜2日で落ち着き甘い香りに

変わってきます。 味が落ち着いたら販売するように

しています。



朝一番で、エクスプレスオーダーが入った。

ちょうど焙煎が終了した所だったので

相棒と、ビューンとひっと飛び街中まで行って来た。

ヤナイコーヒー、フットワークが売りです!!。



   明日も良い日で有りますように。 



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2019年11月24日

お米、日本酒、コーヒーはベストマッチです



  雨  13度  先勝 

今日も雨、湿度が多い一日。  

雨が上がったら一気に寒くなるのか?。



昨夜は、一年間待ちに待った限定酒を呑み始めた。

会津、曙酒造の天命・中取り零号
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このお酒は毎月一本づつ発売され、零号から五号まで

純米酒から純米大吟醸まで、無濾過生原酒で販売される。

月一回というのがみそなのだ! 翌月の酒が待ちどうしい。

新酒特有の荒々しい味だが口の中に広がるフレッシュさは

格別だ。 「今夜も呑むZ!!」



もともとはウイスキー&焼酎派でした。それが9年前から

日本酒オンリーになりました。  

年齢によって嗜好が変わるというが本当にその通りだ

若い頃はコーヒーが嫌いだった、今は職業にして良かったと

思うほどのコーヒー好きです。 そして50才を過ぎたら

日本酒が大好きになった。

私は小さい頃からお米が大好きで、今でも毎食お米です

出先でもお米を食べています。

日本酒、お米、と来たら無理やりだがコーヒーでしょう!!

という訳で、お米に合う香味のコーヒーの焙煎を

目指しています。 酸味は弱く、まあるい苦味、

しちょうし過ぎない香味。 独学で焙煎を始め26年目

今でも日本食に合うコーヒー豆の焙煎を試行錯誤

しています。 自宅では、どんな食事にもお茶とコーヒー

を用意します。 毎日飲んでも飲み飽きないコーヒー

を目指しています。 




    明日も良い日で有りますように。















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2019年11月23日

勤労感謝の日



  雨  13度  赤口

今日は一日雨が降ったりやんだりの連休初日。

ブラックフライデー?? 新聞のチラシが凄い量です

何んだそれと思っている おやじです!!


勤労感謝の日、 働ける事に、働く事に?

どちらにしても働く事は大事です。

どんな仕事でも働く事は世の中の為になっている!!

俺達は人が休みの時に働いて稼ぎます

お客さんは大変ですねと言うけれど

でも、自分のしている仕事が好きなら休みは要らない!

今の時代このような言葉を発すると嫌な人に思われる。

稼ぐだけじゃなく、プラス人の為につながる。

自分の好きな仕事をして感謝されて、お金が頂ける?

逆に、お客さんに感謝です。

勤労感謝の日を、どう思うかは人それぞれだが

良い響きですよねぇ、働ける事に感謝する日。

コーヒーという癒しの飲み物を、お客さんに提供して

ありがとうと言われるうちは、働き続けたいですね。


   サンタさんのプレゼントは何かな〜〜プレゼントプレゼント
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たかしさんから年内最後の、新作サンタさんの

プレゼントを届けて頂きました。

今回も遊び心が満載です。

お金は受け取らず、一年間作品を作りプレゼント

してくれる、信念がないと出来る事ではないですね。

ありがとうございます、そして感謝です。



     明日も良い日で有りますように。




 












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2019年11月22日

10月桜が満開!!


  曇り〜雨  13度  「小雪」  大安

 
 今年も平高下の10月桜が満開で綺麗に咲き誇っています
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  十数年ぶりに、下り方面に行って見た
  Jビレッチィ、天神岬公園、鮭の簗場と
  ドライブ。 簗場は10月の台風で壊れたらしい
  今年は、鮭の溯上がほとんどない状態らしく
  温暖化の原因が大きいと話していた。
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朝ちょっと晴れていたが、昼前から雨です。

すっかり寒さが定着して冬本番です、今年の寒さは

どうなのか気になるこの頃です。



限定豆の、タイ・ドイチャンコーヒーが、ふっくらと

焙煎豆に仕上がっています。  

カチモールという品種なので、初めはどうかと思って

いたが結果オーライでした。 ブルボン品種も有った

みたいだが、限定豆の違いを出すにはカチモールの

方が良かった。 まず香ばしい香りが良い。

味はとても優しい女性向きです。

どうしてもキュンという酸味が嫌いなので、ほのかに

感じられるフルシティーローストまで焙煎しています。

常連さんは、香りは素晴らしいがコクが物足りない

という方がいる位。 限定豆らしくて0Kです

定番豆とのギャップが面白い、いろんなタイプの

コーヒーを楽しんでほしいですねぇ〜〜。

12月末まで販売出来ると思います。

今回は、早々と次回の限定豆を問屋に予約を入れました。

オープン以来販売した事のない豆、ザ、ヤナイコーヒー

という香味に仕上げますので、楽しみにお待ち下さい!。




   明日も良い日で有りますように。






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2019年11月18日

新型コーヒードリッパー


   曇り〜雨〜晴れ  13度  先勝 


 鉢変えしたのでストレスがかかっているみたい?
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今朝は焙煎をやらないので、朝一番でコーヒーの木の鉢変え

をした。時期的には遅いが、きゅうくつそうなので急きょ

変えてみた。ホームセンターの方にNGって言われたが?。

木と、毎日会話が出来ているの大丈夫でしょう!!



    ハリオの円錐ドリッパー
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  三洋産業の円錐ドリッパー
  凹凸が上まであるのでペーパーとドリッパーの間の
  空間から空気が抜け、スムーズにお湯が注げ
  雑味が出にくいコーヒーを淹れる事が出来ます
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20年近く取引がある、ペーパーフィルターメーカーの

三洋産業が新型円錐ドリッパーを持って来た。  

大量生産のハリオに比べると、作りは良くしっかりしている

さっそく試してみたが使いやすい。 ドリッパー内部の

リブが高くフィルターからコーヒー液の流れがスムーズ

なので雑味が出にくいと思う。  

ペーパーフィルターは気に入って仕入れているが、折を見て

ドリッパーも三洋産業に変えて見様かと思う。 

前に何度か書いて事があるが、美味しいコーヒーを選ぶ

ことは大事だけど、ペーパーフィルター選びは本当に

大事なのです。「声を大にしていい続けています」

一度、三洋産業のペーパーを使ってもらったら

分かると思う 「スムーズにお湯を注げ、注いた分のお湯は

コーヒー液となってカップに落ちます。」

常連さんは、わざわざペーパーフィルターを買いに来ます

フィルター&ドリッパー変えるだけで美味しさが

変わりますよ、ぜひ試してみて下さい。




     明日も良い日で有りますように。








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2019年11月15日

テイクアウトコーヒー


  晴れ  15度  仏滅  

     今日は風もなく久々に良い天気です。
     池の周り、紅葉が始まってきました
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昨日もそうだけど、だんだんと風が強くなり駐車場が

落ち葉の吹き溜まりで、掃いてもきりがない状態で

困っています。 せめて枯れ葉が、お札だったらな〜〜

なんて思う今日この頃です。 狸さんお願いしま〜す!

「いけない考えですね〜〜」


いわきも自家焙煎店&カフェが、だいぶ増えてきた。

でも、自家焙煎店からコーヒーを日常的に買うお客さんが

少ないのがちょっと気になります。  

全国的にコーヒーの盛り上がりが広がる一方で、地方では

思った以上に、お客さんは増えていない現状。

挽き売り専門店には限界がある事は分かっているが、なかなか

二人で営んでいると、色々とクリアーしなくては所が沢山ある。

15年前にテイクアウトコーヒーの販売を3年間やった事が

あった。 一人が配達に出ると店を一人ではやりきれない。  

そして来年、本格的にテイクアウトコーヒーの販売を

スタートしようと思ってる。 まず、手伝ってくれる人が

出来た。 でも、店の中を保健所の許可が出るように

改善しなくてはならない。 今まで最大ネックになっていた

店の狭さ、改善するとますます狭くなる。

これをどう設計するか、専門家に話しを聞きながら進めたい

とにかく、豆を買いに来て頂いている常連さんに

狭さでストレスがかからないようにしないといけない。

ヤナイコーヒーの本当の香味を知って頂くにはテイクアウト

コーヒーが一番良いです。  

グラム数、湯の温度、入れ方などをレクチャーしながら

入れる所を、ゆっくり見てもらう事が出来る。

ヤナイコーヒーの美味しさを最大限に再現出来ている

お客さんは少ないと思う。

美味しさを知ってもらって自宅で再現して美味しく飲んで

もらう事から始めないといけない。

売って終わりではない、そこからがスタートなのだ!!。

今、飲んでみたい方に無料でテイクアウトコーヒーを

提供しています。 「飲みたいと一声かけて下さい」




     明日も良い日で有りますように。







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2019年11月11日

呑んで脳を緩くするのも必要です???



  雨  14度  赤口

    街中、じゃんがらのカラクリ時計
    思わず足を止め見入ってしまう
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雨から始まる一週間。 火曜日を定休日にしてから

自分の中では月曜日が週末に感じている。 

明日は定休日で好きな所に行けるし、一日だらだらしたり

リフレッシュ出来る大事な日。 月に一日休みを増やし

連休を作るのも良いかなと考えている?。



     旨味がのりのりです
  晩酌には、やっぱ純米酒だね!!
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風をひいたり地域のイベントがあったり、やっと先週の

土日から呑めるようになった。

今回は、お気に入りの純米酒を購入して呑んだが

体と心に沁みた。 やはり体調を整えて呑まないと

日本酒のありがた味がなく作り手に失礼かな〜〜と思う。

昨夜は、新鮮なぼたん海老をいただき刺身で頂く

その後がいけなかった。 東羊羹と豆大福のいただき物が

テーブルの上にあった。 自分の中では日本酒と甘味の

組み合わせ、これが至福のひと時なのだ!!。

誘惑に負け、呑みながら食べてしまった。

つまみのほかに食べるので、当然満腹感まんさい!。

今朝、ヘルスメーターに乗ったら+1、5kオーバーで体が重い

今週のウォーキングで2k落とすとするか。

毎回思うのだが、呑みながら食べると脳が全てを許してしまう

これは絶対に直らないだろうな〜〜。




      明日も良い日で有りますように。



  

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2019年11月10日

昭和感がいいね〜〜。



  晴れ  15度  大安

風が強いが清々しい一日です。 

街中の、お客さんの駐車場に止めさせていただき 

街歩きをしてきた。


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  ユニークなスニカー屋
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本町通りでイベントをやっているいると聞いたので

行ってみた。 出店しているお店が少ないのが残念!

ふだん街中をぶらぶら歩くという事がないので

駅前から南町〜鍛冶町の路地を見て歩いて来た。

昭和感が懐かしかった〜〜。 

    気になっているお店、定休日でした
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 俺達が小さかった頃
 聖地だったホビー屋さん
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  火力が強いのでカーボンの汚れも硬い
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先週、焙煎機のOH&清掃をやった。

本来10月始めにやる予定だったが定休日が

ほぼ雨で、伸び伸びになり一ヶ月も遅れてしまった。

湿気が有ると、排気ラインの中の汚れが解けてべとべと

になり最悪!、余計に汚れてしまうので中止のままだった。

今回、焙煎中ある所の時間だけ延ばしたので、釜から出口の

ラインの中の汚れはカーボンのように硬く落とすのに

大変だった。 焙煎機の汚れが豆の風味の仕上がりを全て

表している。 今の焙煎、自分の中ではベリーグットです。

定期的のOH、ただやるだけじゃなくそこから何を得るかが

大事だ。 それを知らないと人を感動させる事は出来ない。




     明日も良い日で有りますように。

 






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2019年11月08日

今日は立冬!!



  晴れ  17度  先負 

今年は秋の期間が少なくいきなり立冬かよって感じ?!

季節の変化が年々大きくなって来ている。

いきなり冬で体調崩している方が多いみたい

皆さん気をつけましよう。 



先週、配達で平窪に行って来た。

スコップと長靴の方達が数人づつ歩いている

姿を見かけた、ご苦労様と声をかけたかった。

ちょっと気になる事がある?、ここ20年位前から

日本各地で毎年大規模災害が起こっている。

被災地区でボランテァの受付を始めました

または、こちらはボランティア足りませんなど

テレビ、ラジオで見聞します。

そこで思うのだが、ボランティアのシステムが限界を

迎えているのではないかと思っている。

福島県でも3、11では全国からボランティアの方々に

大変お世話になりましたが、感謝の一言で済ませていた。  

もう、弁当、交通費、宿、けが、全て自己責任は

止めないといけない時代が来ている!!。行政も考えないと

ボランテァに協力する人がいなくなる、皆さん薄々感じて

いると思う、現場の仕事、重労働だしかなり危険だょ。

善意と言う言葉に甘えるのは止めよう。この言葉を

公の場で発言してくれる行政、政治家が居ないのが

情けない。これから災害がより増えて行く、すこしでも早く

決める事を決めて安心してボランティアに参加して

いただけるようにしてほしい。 

いつ何処で災害が起きてもおかしくない時代

人事の話しではない、明日貴方の地域でおきるかも??




     明日も良い日で有りますように。 

 





 




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2019年11月04日

20年ぶり?!


 晴れ  17度  大安

いやぁ〜〜、20数年ぶりに風邪をひちゃいました。

ちょっとしたゆだん?、 老いを感じている時間です

集中力無いのがつらいです。

昨日、日曜診療している病院に薬を貰いに行ったら

待合室に入りきれないほどの人、50〜60名はいたと思う

薬を貰うまで2時間かかった。 

頂いた薬を飲み一晩たちだいぶ楽になった。

ちょっとしたゆだんが病を招く! 「気をつけましょう」


    毎回素敵な絵手紙の作品集
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  プロなみのフォトショット毎回楽しみ
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     今回のハンドメイド作品
 問題なく商品として販売出来るハイクオリティー
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土、日曜と、石森ニュータウン文化の日イベントに

行ってきた。 台風とその後の雨被害で太極拳と

お琴の発表会は中止となり、日曜は静かな最終日でした。

やはり話題は被害の話、石森は高台にあり断水だけ

でしたが、下にさがると被災ごみが山ずみ状態で

被害状況の凄まじさを感じさせます。

毎年来られている方と何げない話をし、コーヒーを

飲んで頂く、少しの癒しの時間でも大事かな〜と思った。

毎回、当店自慢の山口農園、天日干しの豆を少し薄めに

し淹れて持って行っている。

体調がすぐれないと言っている方がいて、少しだけ

頂だいと言いブラックで飲んで、美味しいといっていた

方がいた、翌日も来て美味しいからまた飲みに来たと言い

飲みながら、このコーヒーどうして優しくて美味しいのと

質問を受けた。 いつも思うが何から話すか相手の方を見て

説明している、 ちゃんと説明すると、かなり時間が

かかる話なのです。 逆に説明をしないで

ありがとうございます、と言ったほうが良い場合が

あります。 昨日は、それが正解だったと今思っている

お金じゃなく、感謝と言う気持ちを頂く大事さを毎回

思わされるイベントでした。

それと、薬を貰いに行っている時間に手伝って

いただいた方、ありがとうございました。



     明日も良い日で有りますように。







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2019年11月01日

有難うございました アロハ〜〜〜。



 晴れ  17度  友引  

日中は暖かいが、朝晩めっきり寒くなってきた。

我が家では昨日コタツを出した。 今朝起きてコタツに

滑り込む! 至福のひと時でした。  

台風後の断水は非常に難儀な思いをした。  

お風呂、洗濯、トイレと大変だったがハワイアンズさんが

断水地区を平日夕方から無料開放してくれ、大浴場で

ゆったりとした時間をすごす事が出来た。

昨日で入浴を終了した、有難ございました。

    感謝です!!。


  たかしさんから新作を届けていただきました
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菊と赤とんぼ、季節どんぴしゃです。

各地で、菊祭りや品評会など開催されてます。

毎回、手がこんでいます。 色紙に絵を書いて

その上に折り紙を張っていく、そこに赤トンボを

飛ばせる。 にくいですね〜〜。

別に、赤とんぼだけを二匹飛ばしてる。  

約、月に一度作り届けてくれる、無償だよ!!

たかしさん本当に有難うございます。「感謝です」



明日から、石森ニュータウンの文化祭をコーヒーで

お手伝いしてきます。 お世話になって十数年になる

声をかけられるうちは、お手伝いにうかがいます。

私が手伝いを始めた頃は、小学生だった子供たちは

高校生になっている。 十年一昔、今、五年一昔

時の流れ年々早くなって行く、やだね〜〜。

この地区もそうだが、石森地区も年々お年寄りの方が

多くなってきている。 若い人たちが入居してくる

解決策を早く実行しないと自治会が崩壊しかねない。

地方全体がかかえている問題だよね〜。

明日あさってと、皆さんに会い楽しんできます。



    明日も良い日で有りますように。



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