2020年07月30日

ネットで好きな事をやっちゃって!



 曇り  22度  先負

突然ですが、貴ちゃんねるずが始まりましたねぇ〜〜。

時代の流れで、テレビでは好きな事がやりづらくなり

息を潜めていた貴ちゃんが、ネットで息を吹き返した。

水を得た河童? 俺達の時代、とんねるずは弟分的な存在

楽しませて貰った。 山形の☆、マッコイ斎藤との子弟

コンビ復活、これからユーチューブから目が離せない。



こんなに長雨が続く年も珍しい。 毎日涼しいので例年に

比べると豆の販売が好調です。 お客さんのリピートが多く

嬉しく思っています。 生豆メーカーに尋ねた所

自家焙煎店の多くはコロナに負けず売り上げを伸ばして

いる店が多いようです。 経済が大変な時、全国的に見ても

自家焙煎店は不況に左右されにくい業種だと実感しました。

当然、お店の方の努力なしで売り上げを伸ばして行く

事は無理でしょう。 しかし、努力って報われない

事の方が多いですよね。 商売って難しいですね〜〜

やっぱ、自分の好きな道を切り開き進むしかないの

でしょうね。 「ハッスル ハッスル!!」



     明日も良い日で有りますように。


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2020年07月25日

嫌いな人でも飲めるコーヒーを!!



 曇り〜雨   25度   仏滅

今年は梅雨と言っていいのですかねぇ? 
梅雨が無ければ農作物が育たないが、太陽が出なく
長雨が続く梅雨、世の中全てに影響してしまいます。
コロナに災害、後半はヤバイ事になりそうです。


いくみちゃん注文ありがとうございます。

お母さんに焼き立てのコスタリカを渡します、届いた頃

飲み頃になりますので美味しく飲んで下さい。

今回の豪雨、ご主人の実家は大丈夫でしたか

帰省の時、また、お店にお立ち寄りください

美味しいコーヒーを用意してお待ちしています。


コーヒーが嫌いだった私が、いま作ってみたい

コーヒードリンクがあります。

オーナーの皆さんは、コーヒーが好きでカフェや自家焙煎店

などを始めますが、私の場合好きで始めた訳ではなく

はっきり言えば嫌いな方でした。

始めたら、しっかりはまってしまい焙煎機とお店を買って

しまった。 人生って面白いですねよね?、好きで始めた

事業なのだが駄目になってしまう事もある。

さて、コーヒーが嫌いな人は理屈ではなく苦味、酸味

渋み、えぐ味、などが飲んだ後いつまでも残る感が嫌。 

わたしもそうだったが体が拒否反応をしてしまうのです。

焙煎屋さんが良く言う言葉で、本当に美味しいコーヒーを

飲んだ事がないからだとか、理屈をこねる方がいるが

いい加減にしなさいと言いたいです。  

コーヒーにミルク、ソース、シロップなど入れコーヒーの

刺激を消せば嫌いな人でも飲める美味しいコーヒーに

なるのです。 それは嫌いな人が作れば間違いなく

美味しいドリンクが出来上がります。

私しか作れないレシピを作ります。 でも、この店では

保健所の許可がないので提供できません。 完成だけは

させておこうと思っています。

    「焙煎屋の独り言」
何のかんの言っても、良いコーヒー豆が
基本だよねぇ〜〜。



      明日も良い日で有りますように。









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2020年07月21日

新事業計画進行中


  曇り  21度  赤口 

 いゃ〜〜 やっと2日続いて雨が上がった!! 

よっしゃーー!! 待ちに待った草刈決行日だ。 

午前中に商工会議所へ行き、現在進行している計画相談をし

帰宅後作業服に着替えて、いざ決行!!。

本来なら梅雨の晴れ間に一度草刈をしているが

今年は長雨が続き草刈が出来ず草が伸び放題。

朝、毎日草をながめて悔しい気持ちでいっぱいだった

伸び放題に伸びた草を刈りこむ、気合十分!!

いつもの倍の時間と刈り取った草の量が半端ない状況だ

それと南側の斜面の草刈がめっちゃ大変だった!!

年に一回の草刈なのでススキが半端なく伸び藪状態だった

半日かかったが無事終了!!。

汗で、びしょ濡れの作業着を脱ぎ風呂に直行 スッキリする

ここからが大事!! 一人お疲れ様の一杯

梅の果肉ドリンクを購入して来て、焼酎割をお試し

まるで居酒屋メニュウーと同じで美味しい。

今日は飲んじゃいけない日なので、ジョッキー3杯で

そろそろ終了するとするか??。

ティーワンビルで宝くじも買ったし、今日は充実した日だった。

今夜正夢で、一等が当たった夢でも見るとしょうかな〜〜〜?。



   明日も良い日で有りますように。





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2020年07月17日

と〜〜ちゃこ!!



 曇り  20度  先勝 

こんなに太陽が出ない梅雨は珍しい

ひょっとして梅雨明けは8月にずれこむかもしれない?

今年の後半、全てに影響が出ますね間違いなく。


NHKこころの旅がやっとスタートしました。

毎朝、食後の食器洗いをしながら見ています

スタートの朝、マスクにサングラス、そしてヘルメット

これって昔の全学連だーーと思った。 リアルタイムで

知っている人は、たぶん私より大先輩だと思います。

あんな時代もあったんですよね、みなさん必死になって

生きていた良い時代でした。

再放送を見ていて思った事が、手紙の読み始めに、日野さん

スタッフ、ちゃりお君と前は言ってはいなかったですよね

誰かが書き始めたら、皆さんが書くようになったみたいだ。

たしかに、自転車が相棒でスタッフとの何気ない会話が

ないと、この番組は成立しないと思う。

真鶴からスタート、私にとって懐かしい場所です

横浜で仕事をしている時、会社の先輩にダイビングで

よく連れて行ってもらった場所。 40数年前、沖縄で

おにヒトデが大量発生して、先輩はアルバイトでよく行って

いて、一緒行こうと言っていたが行く機会がなかった。

私も一緒に沖縄に行っていれば人生は変わっていたと思う。

その時の、おにヒトデ一個の駆除代が8円だった記憶がある

人生、何が分岐点になるか分からないですねぇ〜

また来週月曜朝からのお楽しみ、と〜〜ちゃこ!!。




    明日も良い日で有りますように。

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2020年07月10日

サマーギフト・フリープラン始めました



 曇り  23度  赤口


災害の恐ろしさ!!

年々地球の変化のスピードが速くなっていますね

レジ袋の話ではないが環境問題待ったなしです。

Tさんが?、リーダーシップを取らなければいけないの

だが、いつも逆な方向に走ってしまう 「ばかやろうー」


これだけ増やしましたコーヒーギフト!!
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豆、粉、ドリップバッグコーヒーはもちろん
水出しコーヒーとアイスドリップバッグコーヒーの
組み合わせ
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いわき味巡りドリップコーヒーと水出しコーヒー
アイスドリップコーヒーの組み合わせ
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たとえば水出しコーヒーだけとか
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今年はサマーギフトのラインナップを増やしました

おまけに、お客さんが種類と金額で自由に組み合わせが

出来るようにしました。「数量によっては翌日お渡しになります」

当店はメジャーな焙煎屋ではないが、コーヒー好きな方には

たまらない香味です。 自分用はもちろん、頂いた方が喜ぶ

コーヒー豆を目指して日々精進しています。




    明日も良い日で有りますように。












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2020年07月08日

今回の限定豆、コク、旨、甘です



 雨  23度   仏滅

今朝から雨が、時々強く降ったりしています。

当店の裏が山になっているので、災害は人事では

ありません。 朝のニュースを見ていても辛いです

いわきで、1000年先規模のハザードマップを発表した

みたいです。 昨日ニュースで見たが、いわき駅前が

3メートルが水没するってアナウサーの方がいっていたが

市として今、やることがもっと有るでしょうと言いたいぜ!。


この膨らんだ豆の中に無数の空間が有り
その中に良い香りがガスとなって詰まっていて
豆が砕かれた時、一気にガスと一緒に放出される。
という事は、豆が膨らまないと香りが弱く旨味と
甘味が少ないと言う事なのです。
IMG_0122.JPG

あまりにも美味しいので、また限定豆の話をしちゃいます。  

思った以上に美味しく焼けていて、お客さんに自信を

持って勧めています。 豆の香りが甘い、ナッツ、チョコ系の

良い香り。 飲んでみると、コクの有るカラメル風味の後に

甘味が付いて来る。 焙煎人の違いで同じ豆でも風味が別物に

なってしまう。 前に、つぶやきに書いた事あったが

私の焙煎方法は特殊で「超時間焙煎などと自分で言って

います???」 中煎り以上の焙煎時カラメル現象まで持って

行く用にしてます。 火力が強いと苦味が出るが

ちょうど良いガス圧でダンパーと時間を調整しながら焙煎を

するとコーヒーが嫌いな方も飲める旨味と甘味がある

コーヒー豆に仕上がります。 ただね〜〜、10年〜20年と

やり続けないと結果が出ない。、そくまで行くのに

どれだけお客さんに迷惑かけるかを考えたら想定内の焙煎を

してほしいです。 当店は、お客さんにぼろくそに言われて

いた時期が長かったですから。 「今でも? やだねぇ〜〜」




     明日も良い日で有りますように。








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2020年07月07日

今日は、だらだらの一日か?



 曇り時々雨  21度  先負

今日は定休日、家でだらだら留守番をしています。

コーヒーをたらふく飲み、まずはパソコンの電源を入れ

マツダ787Bのサウンド動画を見ながら

極上!スイーツマジックのTVを見る至福の時。

この番組を見ると無性にケーキを食べたくなってしまう

どうしましょう。

腹が減ってきた、何か食べたいけど作るのが面倒くさい

朝からパジャマのままで居間に陣取りだらだらと

奥さんが一番嫌がる状態かな??。

たまには、こんな休日もいいよなんて自分に

言い聞かせている。 この様な休日を送ると明日から

また一週間アクティブに行動できる。

7月から新しい限定豆を発売したが、大変気に入ったので

3ヶ月間の販売を予定しました。

サマーギフトのシーズンも始まるが、今回は新商品を

投入します。 頂いた方が美味しくて嬉しいと言う

商品を開発して行きたいですね。


今回も九州地方を襲った災害、亡くられた方に

ご冥福をお祈りいたします。

   

    今年は災害が少ない年で有りますように。

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2020年07月05日

この美味しさに、ほっとしました



 曇り  23度  先勝

涼しい一日、釜から焙煎豆を出し冷却を初めて

すぐに冷える。 気温が高いと焙煎した豆が

なかなか冷えずに時間がかかってしまうんですね〜。


金曜日から発売した限定豆

コスタリカ、ロス、アノノス農園が良い仕上がりです。

思った以上のハイクオリティーだ、今日2回目の焙煎を

今日終えた。 まず香りが良い、ナッツ、チョコレート

のような甘い香り。 濃い豆の色から想像出来ない

しっとりして旨味が口の中に広がり甘味を感じる

事が出来る。 フルシティーとは思えないマイルドさ。

深煎りが嫌いな方も安心して飲む事が出来るコーヒー

このような素晴らしいコーヒー豆に出会う事は少ない。

点数を付けるとすれば90点かな、モカ・マタリも

素晴らしかったが、今回のコスタリカも十分に楽しんで

いただける豆です、ぜひお試し下さい。



    明日も良い日で有りますように。  

posted by マスター at 18:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年07月03日

7月〜限定豆、4日から販売いたします



 曇り  大安  24度


ロス・アノノス農園のロゴ
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中のビニール袋に、穴、破れが無く
最高の状態
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待ちに待った豆が、お昼から入荷しました。

麻袋の中に生豆がビニール袋に入っていて、保存状態は

しっかりしている。 先月、生豆メーカーに農園物で

良い豆がないかと聞いたら、この豆がおすすめと言われた

のがコスタリカ、ロス・アノノス農園の豆。

日本に入荷して時間は経っているが低温倉庫で保管して

いるので最高の状態だといわれた。

輸入低温倉庫の会社が、商社のワタルと聞いて買い付けした。

入荷して生豆を見てみたら、ファーストクロップ位で

私の焙煎方法に合う感じだ。 

さっそく焙煎をしてみた、始めに水分を十分に抜き

徐々に火力を上げて行った、一ハゼまでは思いどうりに

火は入ったが、一ハゼ後に火の入りが遅く少し

時間が掛かった。 そのせいか二ハゼに入る前から豆が

綺麗に膨らみ始めた。 迷ったがフルシティロースト

(中深煎り)で釜から豆を出して終了した。

3時間後にテェイスティングをしてみたが

香りはナッツ、チョコレート系、コクと旨味が強く

若干苦味が出ているが、明日になれば苦味が落ち着き

ほんのり出ている甘味がより強くなると思う。

全ては、明日朝のテェイスティングをしてからです。

 


    明日も良い日で有りますように。



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2020年07月01日

ヘルシーな、つまみ


  雨  20度  先負

今日から7月、月日の経つのは早いですね。

自家焙煎店の天敵、夏の3ヶ月間が始まります。

この季節をどう乗り切るかで、決算報告の時笑顔になるか

渋い顔になるか決まります。


豆もやし、 焼き海苔、 チーズ
このつまみは、ヘルシーで最強です。
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昨夜は雨でウォーキングは中止 

休みだったので呑んじゃったよ〜〜。

朝のテレビ番組でもやしの特集。 えぇ〜〜なんて

思い見ていたら、豆もやしで食いつきました。

レンジで簡単美味しく栄養も有るので、さっそく

晩酌のつまみに作って見ました。 レンジで2分

私のオリジナル酢ドレッシングをかけて出来上がり。

また、色々な具材と絡めたら最強のつまみになりそうだ

よく噛んで食べるので顎の運動に最高です。



    明日も良い日で有りますように。
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