2020年07月08日

今回の限定豆、コク、旨、甘です



 雨  23度   仏滅

今朝から雨が、時々強く降ったりしています。

当店の裏が山になっているので、災害は人事では

ありません。 朝のニュースを見ていても辛いです

いわきで、1000年先規模のハザードマップを発表した

みたいです。 昨日ニュースで見たが、いわき駅前が

3メートルが水没するってアナウサーの方がいっていたが

市として今、やることがもっと有るでしょうと言いたいぜ!。


この膨らんだ豆の中に無数の空間が有り
その中に良い香りがガスとなって詰まっていて
豆が砕かれた時、一気にガスと一緒に放出される。
という事は、豆が膨らまないと香りが弱く旨味と
甘味が少ないと言う事なのです。
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あまりにも美味しいので、また限定豆の話をしちゃいます。  

思った以上に美味しく焼けていて、お客さんに自信を

持って勧めています。 豆の香りが甘い、ナッツ、チョコ系の

良い香り。 飲んでみると、コクの有るカラメル風味の後に

甘味が付いて来る。 焙煎人の違いで同じ豆でも風味が別物に

なってしまう。 前に、つぶやきに書いた事あったが

私の焙煎方法は特殊で「超時間焙煎などと自分で言って

います???」 中煎り以上の焙煎時カラメル現象まで持って

行く用にしてます。 火力が強いと苦味が出るが

ちょうど良いガス圧でダンパーと時間を調整しながら焙煎を

するとコーヒーが嫌いな方も飲める旨味と甘味がある

コーヒー豆に仕上がります。 ただね〜〜、10年〜20年と

やり続けないと結果が出ない。、そくまで行くのに

どれだけお客さんに迷惑かけるかを考えたら想定内の焙煎を

してほしいです。 当店は、お客さんにぼろくそに言われて

いた時期が長かったですから。 「今でも? やだねぇ〜〜」




     明日も良い日で有りますように。








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2020年07月07日

今日は、だらだらの一日か?



 曇り時々雨  21度  先負

今日は定休日、家でだらだら留守番をしています。

コーヒーをたらふく飲み、まずはパソコンの電源を入れ

マツダ787Bのサウンド動画を見ながら

極上!スイーツマジックのTVを見る至福の時。

この番組を見ると無性にケーキを食べたくなってしまう

どうしましょう。

腹が減ってきた、何か食べたいけど作るのが面倒くさい

朝からパジャマのままで居間に陣取りだらだらと

奥さんが一番嫌がる状態かな??。

たまには、こんな休日もいいよなんて自分に

言い聞かせている。 この様な休日を送ると明日から

また一週間アクティブに行動できる。

7月から新しい限定豆を発売したが、大変気に入ったので

3ヶ月間の販売を予定しました。

サマーギフトのシーズンも始まるが、今回は新商品を

投入します。 頂いた方が美味しくて嬉しいと言う

商品を開発して行きたいですね。


今回も九州地方を襲った災害、亡くられた方に

ご冥福をお祈りいたします。

   

    今年は災害が少ない年で有りますように。

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2020年07月05日

この美味しさに、ほっとしました



 曇り  23度  先勝

涼しい一日、釜から焙煎豆を出し冷却を初めて

すぐに冷える。 気温が高いと焙煎した豆が

なかなか冷えずに時間がかかってしまうんですね〜。


金曜日から発売した限定豆

コスタリカ、ロス、アノノス農園が良い仕上がりです。

思った以上のハイクオリティーだ、今日2回目の焙煎を

今日終えた。 まず香りが良い、ナッツ、チョコレート

のような甘い香り。 濃い豆の色から想像出来ない

しっとりして旨味が口の中に広がり甘味を感じる

事が出来る。 フルシティーとは思えないマイルドさ。

深煎りが嫌いな方も安心して飲む事が出来るコーヒー

このような素晴らしいコーヒー豆に出会う事は少ない。

点数を付けるとすれば90点かな、モカ・マタリも

素晴らしかったが、今回のコスタリカも十分に楽しんで

いただける豆です、ぜひお試し下さい。



    明日も良い日で有りますように。  

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2020年07月03日

7月〜限定豆、4日から販売いたします



 曇り  大安  24度


ロス・アノノス農園のロゴ
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中のビニール袋に、穴、破れが無く
最高の状態
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待ちに待った豆が、お昼から入荷しました。

麻袋の中に生豆がビニール袋に入っていて、保存状態は

しっかりしている。 先月、生豆メーカーに農園物で

良い豆がないかと聞いたら、この豆がおすすめと言われた

のがコスタリカ、ロス・アノノス農園の豆。

日本に入荷して時間は経っているが低温倉庫で保管して

いるので最高の状態だといわれた。

輸入低温倉庫の会社が、商社のワタルと聞いて買い付けした。

入荷して生豆を見てみたら、ファーストクロップ位で

私の焙煎方法に合う感じだ。 

さっそく焙煎をしてみた、始めに水分を十分に抜き

徐々に火力を上げて行った、一ハゼまでは思いどうりに

火は入ったが、一ハゼ後に火の入りが遅く少し

時間が掛かった。 そのせいか二ハゼに入る前から豆が

綺麗に膨らみ始めた。 迷ったがフルシティロースト

(中深煎り)で釜から豆を出して終了した。

3時間後にテェイスティングをしてみたが

香りはナッツ、チョコレート系、コクと旨味が強く

若干苦味が出ているが、明日になれば苦味が落ち着き

ほんのり出ている甘味がより強くなると思う。

全ては、明日朝のテェイスティングをしてからです。

 


    明日も良い日で有りますように。



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2020年07月01日

ヘルシーな、つまみ


  雨  20度  先負

今日から7月、月日の経つのは早いですね。

自家焙煎店の天敵、夏の3ヶ月間が始まります。

この季節をどう乗り切るかで、決算報告の時笑顔になるか

渋い顔になるか決まります。


豆もやし、 焼き海苔、 チーズ
このつまみは、ヘルシーで最強です。
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昨夜は雨でウォーキングは中止 

休みだったので呑んじゃったよ〜〜。

朝のテレビ番組でもやしの特集。 えぇ〜〜なんて

思い見ていたら、豆もやしで食いつきました。

レンジで簡単美味しく栄養も有るので、さっそく

晩酌のつまみに作って見ました。 レンジで2分

私のオリジナル酢ドレッシングをかけて出来上がり。

また、色々な具材と絡めたら最強のつまみになりそうだ

よく噛んで食べるので顎の運動に最高です。



    明日も良い日で有りますように。
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2020年06月30日

お客さんからのアドバイス



  曇り〜雨  20度  友引

今日は定休日、雨なのでまったりと部屋で

過ごしています。


こんな感じで表示してみました
少しは分かりやすくなりましたかね〜。

「さっぱり風味」
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「しっとり風味」
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「コク旨風味」
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お客さんからのアドバイス?、自分で気づかないてんが

有りすぎますね。 先日、お客さんが帰り際に気づいた

事が有るんですがという話。 お客さんがお客さんを

見ている。初めての方用に、豆の風味が一目で分かる

ように表示をすると分かり易いと思いますよと

なるほどな〜と思った。

私たちは焙煎度合いを表示すれば分かるはずと

思い込んでいる。 店の原点、お客さんの目線で店作りを

しなければならない。

ちこちゃんに、叱られるちゃうょね〜〜。

お客さんからアドバイスを頂ける、素敵な話でしょう

三波春夫さんがよく言っていました

お客さんは神様ですよと。



    明日も良い日で有りますように。


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2020年06月28日

引越し



 雨〜曇り  22度  赤口

今日は不思議な天気、梅雨らしい一日に始まり

午後一転晴れと思ったら雲行きが怪しくなってきた。 


昨日はスタッフの引越しを小名浜で無事終えた。

日頃のおこないが良いのでしょうか??

一日晴れで、引越し日和でした。

夫婦なので荷物が思ったより多く、2トントラック一台に

満載でした。 横浜からレンタカーを借り東京の

アパートで家財を積み込みいわきへ、大変お世話に

なりました。 今度、ゴルフをしながらゆっくりいわきへ

遊びに来て下さい、お待ちしております。


イエメン産、モカ・マタリが金曜日に終了いたしました。

大変評判が良く販売を一ヶ月延長したほどでした。

自分で不思議に思うほど酸味を消したモカでしたが

モカの酸味を好む方には、ちょっと不評だったかと思う

私自身、酸味があまり好きではないのでどんなコーヒーでも

焙煎の時、必要以上に酸味を出さない用にしています。 

そのせいか酸味よりコクの好きなお客さんが多いです。

7月2日に次回の限定豆が入荷します

コスタリカ・ウエストバレー地域、アノノス農園の

豆を販売いたします。 有機JAS認定はもちろん

カーボンニュートラル認定も受け地球環境にも取り組み

実践している農園です。

テスト焙煎は通常と同じ5kで焙煎しますので失敗を

繰り返すと大変な損害になるので本気です。

7月4日に販売予定です、ご期待下さい。



    明日も良い日で有りますように。





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2020年06月24日

ミニバン探し



  曇り  20度  友引

今日も涼しく、ゆったりとスタートしてます。


昨日は、スタッフのアパート手続きなどをしながら

車探しの一日でした。 仕事をして行く中でミニバンが

必要になってきました。 予算内の車を見つけるのは大変

「希望の価格が厳しいので」 最大のネックは試乗出来ない

という事、オークションだと実際に分からない事が多いです。 

私達の年代は試乗しないと不安で購入をためらいます

急ぎでないので、知人にお願いしながら気に入った

車を探すとします。


「手頃の車を見付けていただき、昨日試乗して見た 

外見は問題なかったがミッションCVTの音が気になり

購入を考えています」 中古車探しって難しいですね。



    明日も良い日で有りますように。



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2020年06月22日

コーヒーの木に花が咲いたって? いいなぁ〜〜。



  曇り〜雨  22度  赤口

ここ2〜3日、涼しい日が続いていますね。

この様な天気、個人的には好きです 「落ち着きますよね」

昨日は父の日でした。 我が家では子供から

プレゼントを頂き、晩酌をやり過ぎた感じでした??

何気ない小さい幸せを感じた日、 感謝です。


当店のコーヒーの木、花は咲かないが
元気に育っています。
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コーヒーの日用にブラジルから送ってもらった

発芽するコーヒーの生豆、お客さんにプレゼントしました。

私の説明不足から、芽が出ない、枯れてしまったとか

悲しい報告を受けていましたが、中には元気に育って

いるよという言葉をいただいたりしています。

昨日来店したお客さんから、花が咲きましたと写真を

見せていただきました。 大きさは当店の木と同じくらい

数箇所に花が咲いていた。 思わず、えぇぇぇ〜〜〜と

言葉が出てしまった。 環境? 育て方? 愛情か?

色々と考えたが、やっぱり環境だっぺぇ〜と思う。

店にコーヒーの木2本有るが、今年は駄目でも来年は咲いて

ほしい。 ワンとかニャ〜とか言わないので、植物を

育てるの難しいですね。 現在すくすくと育って

いるので愛情を注ぎ育てて行きます。



    明日も良い日で有りますように。



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2020年06月17日

限定豆のモカ・マタリ終了間近です



  晴れ  26度  大安

昨日の雷と豪雨、今朝はうって変わって清々しい天気です。


昨夜、何気なく付けたテレビのチャンネル。

スーパーラグビーがニュージーランドで開幕でした

思わず見てしまった。 観客は超満員、でもマスクを付けている

人はいなかったさすがラグビーの聖地。やる方も無観客試合

ではつまらないだろうな〜と思いながら最後まで見ちゃったね。

日本でもトップリーグ観客満員の試合を早く見たいですね。



いがいと人気が有った。 限定豆のイエメン産 モカ・マタリが

あと10日位で終了いたします。 自分では酸味を消し

過ぎかな〜なんて思って焙煎をしていました。

人の好みは色々だな〜と、改めて思った今回の限定豆でした。

モカって酸味のバランスをどのようにするか本当に迷います。

やはり自分の味覚を信じ、あとはお客さんに説明して行くしか

ないんでしょうね。「万人向けのコーヒーは無いですから」

次回は、7月からコスタリカの豆を販売いたします。

生豆の発注は済んだので、入荷した生豆の状態を

見きわめながら焙煎の香味を決めたいと思っています。

マタリを、まだ飲みたい方は早めの購入を

お薦めいたします。



    明日も良い日で有りますように。





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2020年06月12日

花とおじさん



  晴れ  27度  赤口

朝、店の焙煎機の温度計が27度を表示していた
ビックリです!。

新品種が次々と出るあじさい、土壌の関係で色が変わる。
それで花言葉が色々と有るのか?
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近所のアジサイを頂いて来ました。 昨夜の雨で

元気いっぱいに咲いていた、あまりにも綺麗なので

摘んで来た。 花は素敵だ、店の雰囲気が変わる。



昨日のレジ袋の話で何が大事か、もうちょこっと話を。

新型コロナウイルスで世界の流れが変わって行きます。

仕事、生活など今まで考えてもいなかった事が

起きている。 仕事ではテレワークが支流に生活も

人と接触しないようにネット中心に、良いのか悪いのか

色々と変化して行くでしょう。 そうです環境問題も

世界的に大きな波が来ないかぎり変化しないと思うが

それでは遅い、環境問題にワクチンはないのです。

レジ袋だけを敵にしないで、同時にする事はいくらでも

あります。 この問題は経済、生活全てに関わり複雑だ

どこかの少女が力説し世界を驚かせた。 世界中の人が

賛同したが、この話を掘り下げて行くと自分に跳ね返て

来る。 でも一個人から、しっかり考えて行かなければ

将来大変な世界になってしまいます。

自分の子孫に綺麗な地球を残せるように

まずは自分の周りの出来る事から始めましょう。




    明日も良い日で有りますように。





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2020年06月11日

レジ袋有料化



 晴れ〜曇り〜、夕方から雨か?  24度  大安

福島が梅雨に入ったみたいです。

嫌ですね〜、じめじめ蒸し暑い梅雨!!

豪雨災害が起こらなければいいですね。


レジ袋有料化だが、本当はここから始まった事
なんですよね。 環境問題これが基本です!!
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ここまで環境問題を考えている経営者少ないよね
レジ袋からも見える、お店の経営理念。
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レジ袋有料化がもうすぐです。 先日買い物をした店で

袋どうしますかと聞かれ? 店員さん何をいっているのかと

思い、聞き返したらレジ袋ですだって。

その店は6月から有料化になったらしい

「おねえちゃん、ちゃんとレジ袋と言いなさい!!」

各、お店の方に意見を聞いていますが、レジ袋価格表示と

して頂くお店が多いですね。

当店は、内税+レジ袋込の価格になっております。

レジ袋を極力使わないよう対策として、コーヒーをいれる

ビン、缶、専用袋などの持ち込みをお願いしています。 

持ち込んだお客さんにポイントのプレゼントをしております。

その中で、すごいお店を発見しました。

平久保町の、やまきゅう味噌の山田屋醸造さん

震災後、個人的に気に入り現在も味噌を購入しています。

代々続く老舗です。 実直な仕事で新商品など販路を

開拓してしています。 経営理念もしっかり見えて

まだ若いのだが、話をするたびに勉強させられます。




    明日も良い日で有りますように。



  
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2020年06月10日

本日、膝腰がいたたたたぁ〜〜。



 晴れ  25度  仏滅

福島市、会津市では真夏日だそうです。

今朝の焙煎時タンクトップで仕事、大変失礼いたしました

梅雨入り間近、この夏日も今日までか?


昨日は焙煎機の清掃点検で一日を過した

仕事をしていて嬉しいプレゼント、室屋さんが各地を

レース用の飛行機で飛んでくていて、昨日はいわき地区

大空にスマイルマークを白煙で書いてくれた。 

見には行けなかったが、旋回するエンジン音が店まで

聞こえて嬉しかった!!。「感謝です」


これからサイクロンをばらします
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窯の中の鋳物は頑丈で大丈夫ですねぇ〜
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心臓部のファンは、何時もの用に汚れがひどい
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汚れを落とすのも一苦労!!
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中腰が、膝腰に来る年になったと実感した一日でした!。

今回、焙煎機の汚れ方がちょっと気になった。

ダンパーを閉めて焙煎をしているが、高温側Rの煙突に

汚れがカーボンのように焼きついていた。

その汚れが何を意味するか考えているところだ。

今朝の焙煎機、煙の流れがスムーズで

半月ぐらいの焙煎豆は軽めの香味に仕上がりそう。

26年間大きな故障が無く

稼動してくれいてる相棒に「感謝です」



    
    明日も良い日で有りますように。

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2020年06月08日

明日は焙煎機の清掃オーバーホールの一日

  
 晴れ  24度  友引

日差しは強いが爽やかな風、梅雨前にやれる事を

やって起きたいですね。  

綺麗にカットが仕上がった
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足場パイプで補強、後はブラウンのペイントを
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我が家では台風に備えて、オリーブの木に頑丈な添え木を

作りました。 そして店の看板周りの草刈を終了させた。

オリーブの幹の太さが数年で私の腕と同じ位に成長してる。

幹の太さと根の張り具合が比例しなのだ。 根が浅く広がる

ので強風に弱いのだ、台風の時2回倒れている。

すぐに起して大事にいたっていないが、とにかく強風に弱い。

それがオリーブを育てる唯一の悩みです。


明日は定休日、年に3回の焙煎機大オーバーホールの日だ

外せるパーツは全て外し清掃点検する。

26年間、大きな故障もなく毎日稼動してくれている

機械は物を言わないので、つねに五官を働かせていないと

突然故障で使えないなんて事になってしまう。

ある意味、焙煎より焙煎機の仕組み構造、汚れなどを

つねにチェックしていないと焙煎者として失格です。



    明日も良い日で有りますように。

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2020年06月05日

毎日夏日です、水分補給を忘れずに。



  晴れ   24度  大安

あじさいが元気なく、タンポポが元気です
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いゃ〜〜この蒸し暑さ、たまりませんねぇ〜。

焙煎時、あまりに暑いのでタンクトップで仕事を

しています。 「見苦しくてごめんなさい」


なんかねぇ〜〜 近頃、珈琲豆のつぶやきじゃなく

ショップニュースになっちゃってるな〜〜と思うこの頃。

つぶやく事に意義がある。 人がどう思うと店主として

見たこと思った事を斜めから書いちゃう。

大事だよねぇ〜〜!!。


ところで、ショップニュースです???。

先週、神谷、草の方面に新聞折込チラシを入れたが

明日、常磐、泉、一部小名浜方面に新聞折込チラシを

入れます。 ヤナイコーヒーは住宅地で営業して26年。

だけど裏通りなのだ、通るのは地元の人達がほとんど

スタッフも増えたし、これからは外に出ていかないと

いけない時期になりました。

全国でコーヒー人口が増えていますが、いわきはまだまだです

いわきのコーヒー豆挽き売り店全店が忙しくなるまで

「コーヒー豆宅配店としてもガンバリます。」



    明日も良い日で有りますように。




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2020年06月01日

オリーブの蕾が膨らむ



 曇り  22度  先勝

昨日は楽しい一日でした。

仲間に入れて下さった、主催者、スタッフの皆様に

あらためて感謝いたします。「ありがとうございました」


オリーブプロジェクトの方から頂いた
庭のオリーブの蕾が膨らんできました
今年は実がなるかな。
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今日から6月、月日の経つのが早すぎます。

年を取ると、より早く感じるらしいですね。

「え〜〜〜、俺の事かい???」

私達、自家焙煎業にとって天敵の夏季です

喫茶、カフェなどは、コールドドリンクなどで稼ぎ時ですが

豆売り店は、中々打開策が見つかりません。

私達は夏、ガスを使うので店内温度が上昇します。

クーラーを使いたいのだが、焙煎機の熱カロリーが

狂うので付ける事が出来ません。 お昼頃に焙煎機を稼動

していて、来店したお客さんから大変ですねぇ〜〜と

声をかけられる事がよくあります。

若かった頃?、夏季の焙煎中に汗が体から

吹き出たが最近それほどでもない。 これも加齢か??

「加齢が原因ならケセラセラ〜〜るんるんだね!!。」



   明日も良い日で有りますように。

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2020年05月31日

いわきハタチ酒P、田植え無事終了しました



曇り  20度  赤口

曇りだが爽やかな一日ですね


皆さん息が合ってますねぇ〜〜
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どんな所でもやっちゃうぞーー!!
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いわきの酒店3オーナーです
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3杯目のお代わりで〜〜す
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今年もいわきハタチ酒プロジェクトの田植えが、先ほど無事

終了いたしました。

昨日と違って爽やかな風が吹く中、田んぼの中へ足を

入れる、何とも言えない感触だ。

短時間だったが、皆さんの列の中に入れていただき

お手伝いが出来て一体感を味わえ感激でーーす。

スタッフの皆さん手際が良くレベルアップしていました

昨年出来なかった昼食時にライブコーヒーが出来た。

皆さんあまり経験がないみたいでめずらしがっていた

夢いわきぶれんどを、アイスとホットに使用したが、自分でも

驚くほど良い香味に仕上がった。

アイスコーヒーは、時間が足りないと思い出かける前に

店で作って行ったが、ホットは食事の時にドリップで淹れたて

コーヒーを飲んでいただいた。「皆さんブラックコーヒーで」

若い人に大好評で、3杯もお代わりした人もいるほど

ほとんどの方2杯は飲んでいた。

若い人が美味しいと言い飲んでいたのには驚きだった




   明日も良い日で有りますように。

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2020年05月30日

明日は湯本で、ハタチ酒の田植えです



  晴れ  24° 大安  


今日も夏日です。 
朝から日差しが強いです、体が暑さになれてないので
注意が必要ですね。
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いよいよ、いわきハタチ酒の田植えが明日になりました

今回は、ライブコーヒーをするため今準備を今しています

田植え作業は日陰がなく、刺すような暑さです。

作業から戻って皆さんが食事をしている時に

ドリップ式でコーヒーを落とし、氷で一気に冷やして

飲んでいただきたいと思っております。

あの時のコーヒー、しゃっこくて、うまがったな〜〜

なんて記憶に残していただけたら最高です!!。

当然、ホットコーヒーも作りますよ

いわきハタチ酒応援隊の一人!!




    明日も良い日で有りますように。

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2020年05月28日

限定豆、モカマタリ大好評です



 晴れ  20度  先負


  阿弥陀堂のあやめ池
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阿弥陀堂、上空の雲が綺麗、刻々と形を変えれ消えて行く
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あやめが見頃だというので、内郷配達の途中に

国宝白水阿弥陀堂に寄って来た。

あやめは綺麗だったが、最近、施設が国宝

らしさがないように見えるが、私だけだろうか?。



限定豆のイエメン・モカマタリが大好評です。

酸味を柔らかくし、雑味と刺激をなくしたからだと思う。

一般にエチオピアとイエメンを一緒にモカと言って販売

しているが、本来はモカとはイエメン産のマタリを言う。

エチオピアとイエメンでは生豆の形

香味でも別物だ。 今回入荷したマタリの生豆の状態が

良い、水分もしっかり有るし、くず豆が少ないので

仕上がりも綺麗だ、当然ハンドピックも楽です。

イエメン産モカマタリの説明を書いた用紙を

豆に添えて渡している。 当店のお客さんだけでも

違いを分かっていただけたら幸いです。

  ※6月もモカマタリを限定販売継続いたします。



     明日も良い日で有りますように。





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2020年05月27日

道路向いの月極駐車場2台使用出来ます



昨夜の雨凄かったですね

ウォーキングが終了して帰った所で難を逃れました。


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当店向いの借りている駐車場を、お知らせするボードが

出来上がり玄関のサイディングに貼り付けました。

地主さんに前からお願いしていましたが、やっと2台分が

空いたので借りる事が出来ました。

駐車場所は 7,8番です

トータルで4台分を使える用になりました。 前から

止めにくいと言われていましたが、少しは入りやすく

なったと思いますのでよろしくお願い致します。



    明日も良い日で有りますように。





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